Знайома ситуація: ви стоїте перед холодильником у супермаркеті, а на вас дивляться десятки пляшок з кефіром. Різна жирність, виробники, упаковки… Очі розбігаються. Як серед цього розмаїття знайти не просто смачний, а й справді корисний напій, що стане справжнім другом для вашого кишківника? Здається, що це складна наука, але насправді достатньо знати кілька ключових секретів. Давайте разом перетворимо вас із розгубленого покупця на справжнього експерта, здатного з першого погляду відрізнити «живий» продукт від маркетингової імітації. Про це пише Сусідка.

Читаємо етикетку як детектив

Перший і найголовніший доказ якості — це етикетка. Саме тут виробник залишає всі підказки. На що ж звертати увагу? По-перше, на саму назву. На упаковці має бути чітко написано «Кефір». Якщо ви бачите «Кефірний продукт» чи «Біокефір», будьте обережні. Часто під такими назвами ховаються напої зі стабілізаторами, консервантами та іншими добавками, які знижують активність корисної мікрофлори. Далі — склад. Золоте правило: чим він коротший, тим краще. В ідеалі це лише два інгредієнти: молоко та закваска на кефірних грибках. А тепер найцікавіше — цифри. Шукайте інформацію про кількість молочнокислих бактерій. Добросовісний виробник вкаже: не менше 10⁷ КУО/г (колонієутворюючих одиниць на грам). Це ваша гарантія, що в кефірі дійсно є армія корисних пробіотиків, готових працювати на благо вашого здоров’я. І, звісно, термін придатності. У «живого» кефіру він не може бути довгим — зазвичай до 7-10 діб.

Технологія, жирність та упаковка: невидимі деталі

Якщо з етикеткою ми розібралися, час зазирнути за лаштунки виробництва. Бачили напис «термостатний»? Це не просто модне слово. Така технологія означає, що кефір сквашувався безпосередньо у тій пляшці чи стаканчику, який ви тримаєте в руках. Його не перемішували й не переливали, що дозволило зберегти ніжну структуру та максимальну кількість живих бактерій. Тепер про жирність. Це не лише питання смаку чи калорійності. Саме жири допомагають нашому організму засвоювати жиророзчинні вітаміни, зокрема A, D, E. Тому оптимальним вибором для максимальної користі буде кефір із жирністю 2,5-3,2% — це справжня золота середина. І наостанок — упаковка. Ви колись замислювалися, чому кефір рідко продають у прозорих пляшках?

• Світло — ворог пробіотиків та деяких вітамінів групи B. Воно руйнує їхню структуру.
• Кисень також згубно впливає на активність корисних мікроорганізмів.

Саме тому найкращим вибором буде непрозора картонна або пластикова упаковка. Вона надійно захищає цінний вміст від зовнішніх ворогів.

Отже, вибір правильного кефіру — це не лотерея, а свідоме рішення на користь власного здоров’я. Читайте етикетку, звертайте увагу на деталі та не бійтеся ставити запитання. Пам’ятайте також, що свіжий, одноденний кефір має легкий послаблювальний ефект, тоді як триденний, що встиг набрати кислотності, навпаки, може кріпити. Тож наступного разу в магазині ви будете озброєні знаннями. Обирайте свідомо, пийте із задоволенням та відчуйте, як ваш організм дякує вам