«Сіль — біла смерть». Скільки разів ми чули цю фразу, намагаючись обмежити себе у ще одній щіпці, що так проситься до салату? Але чи справді все так однозначно? Що, як я скажу вам, що повна відмова від солі може бути не менш небезпечною, ніж її надлишок? У гонитві за ідеалами здорового харчування ми часто впадаємо в крайнощі, забуваючи про головний принцип — баланс. Сіль, або ж хлорид натрію, не просто приправа, а життєво важливий елемент, без якого наш організм не може функціонувати. Давайте розберемося, де проходить межа між користю та шкодою. Про це пише Сусідка.

Чому організм не може жити без солі

Уявіть, що ваше тіло — це складна біохімічна лабораторія. Так от, натрій у цій лабораторії виконує роль одного з ключових реагентів. Саме він відповідає за підтримку водно-електролітного балансу, тобто за правильний розподіл рідини всередині клітин та поза ними. Без нього наші клітини просто не зможуть нормально «пити» та засвоювати поживні речовини. Більше того, кожен ваш рух, кожен удар серця, кожна думка — це результат передачі нервових імпульсів. А натрій є незамінним учасником цього процесу. Його дефіцит може призвести до вельми неприємних наслідків, які часто маскуються під звичайну втому:

• М’язова слабкість та болісні судоми;
• Запаморочення і нудота;
• Постійна втома та апатія;
• Проблеми з концентрацією уваги.

Хронічна нестача натрію — це прямий шлях до порушень у роботі серцево-судинної та нервової систем. Тож повна відмова від солі — це не турбота про здоров’я, а свідоме створення стресу для власного організму.

Як знайти свою сольову «золоту середину»

Отже, сіль нам потрібна. Але скільки саме? Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує дорослій людині споживати не більше 5-6 грамів солі на добу. Це приблизно одна чайна ложка без гірки. Здається, не так вже й мало? Та є один нюанс: у цю норму входить не лише та сіль, яку ви додаєте в їжу з сільнички. Левова частка солі — так звана «прихована» — ховається там, де ми її не чекаємо. Шматок сиру, кілька скибок ковбаси, магазинний соус, навіть звичайний хліб — усе це вже містить значну кількість натрію.
То що ж робити? По-перше, свідомо контролювати споживання оброблених продуктів. Набагато ефективніше зменшити кількість сосисок у раціоні, ніж готувати прісний суп. По-друге, розвивайте свої смакові рецептори! Замість солі спробуйте додати в страву сушені трави, часник, сік лимона, паприку або інші спеції. Ви здивуєтесь, наскільки багатогранним може бути смак звичної їжі. А ваша індивідуальна норма? Вона може змінюватись. Якщо ви активно займаєтесь спортом або перебуваєте у спекотному кліматі, потреба в натрії зростає через потовиділення. І навпаки, людям із гіпертонією чи хворобами нирок лікар може порекомендувати суворіше обмеження.

Головний ворог нашого здоров’я — не сіль як така, а її надмірне та неусвідомлене споживання, нав’язане сучасною харчовою промисловістю. Сіль у нашому раціоні — як спеція у страві: її відсутність робить життя прісним, а надлишок псує все враження. Прислухайтеся до свого тіла, читайте етикетки на продуктах і пам’ятайте про баланс. Саме в ньому криється секрет справжнього здоров’я та гарного самопочуття.