Щоранку мільйони людей у всьому світі починають свій день з чашки ароматної кави. Цей ритуал дарує бадьорість, допомагає зосередитись і просто приносить задоволення. Але чи замислювалися ви, що вплив кави на ваш організм, зокрема на серце та судини, залежить не стільки від сорту зерен, скільки від способу їх приготування? Сучасна наука остаточно реабілітувала цей напій, але з одним важливим уточненням. Масштабне 20-річне дослідження норвезьких вчених нарешті поставило крапку в суперечках і визначило, яка кава є справжнім другом для нашого здоров’я. Давайте розбиратися разом. Про це пише Сусідка.

Таємниця паперового фільтра: чому він такий важливий?

Секрет криється у двох речовинах, про які ви, можливо, ніколи не чули — це кафестол та кавеол. Ці природні олійні сполуки містяться у кавових зернах і надають напою насиченості. Проте вони мають і зворотний бік медалі: доведено, що кафестол може суттєво підвищувати рівень «поганого» холестерину (ЛПНЩ) в крові. А це, як відомо, є прямим шляхом до ризику розвитку атеросклерозу, інфарктів та інсультів. Так що ж робити? Норвезькі дослідники знайшли просту й геніальну відповідь: використовувати паперовий фільтр.

Саме він стає надійним бар’єром, який затримує до 95% цих жироподібних сполук. У результаті ви отримуєте чистий напій, що зберігає всі свої корисні властивості (антиоксиданти, бадьорість), але позбавлений головного фактора ризику для судин. Важливо розуміти, що металеві ситечка, які використовуються, наприклад, у френч-пресах, не здатні впоратися з цим завданням. Вони затримують лише кавову гущу, пропускаючи усі олії у вашу чашку.

Еспресо, розчинна чи френч-прес: що обрати?

Отже, якщо здоров’я серцево-судинної системи для вас у пріоритеті, найкращим вибором буде кава, приготована методом фільтрації. Але як щодо інших популярних способів? Давайте порівняємо їх за шкалою користі:

• Фільтр-кава (пуровер, крапельна кавоварка). Абсолютний чемпіон з безпеки для судин. Мінімізує ризик підвищення холестерину, знижує ймовірність інфаркту при регулярному вживанні.
• Еспресо. Цікавий компроміс. Хоча він готується без паперового фільтра, короткий час екстракції не дозволяє великій кількості кафестолу потрапити в напій. До того ж, італійські вчені виявили, що еспресо може захищати мозок від накопичення токсичних білків, пов’язаних із хворобою Альцгеймера.
• Френч-прес та кава по-турецьки. Ці методи дають найвищу концентрацію кафестолу в напої. Якщо у вас є схильність до підвищеного холестерину, вживати таку каву щодня не варто.
• Розчинна кава. Аутсайдер нашого рейтингу. Через інтенсивну промислову обробку вона втрачає значну частину корисних антиоксидантів, натомість може містити підвищену кількість акриламіду — шкідливої речовини, що утворюється при термічній обробці.

Звісно, це не означає, що потрібно назавжди відмовитись від улюбленого френч-пресу чи еспресо. Головне — знати міру та розуміти процеси, що відбуваються у вашій кавоварці. Якщо ви п’єте одну чашку на день, ризики мінімальні. Але якщо кава — ваш постійний супутник протягом дня, перехід на фільтрований метод буде мудрим внеском у власне здоров’я. Пам’ятайте, що помірність та усвідомлений вибір — ключові принципи, які перетворюють будь-який продукт із потенційно шкідливого на корисний. Насолоджуйтесь кавою правильно