Йогурт давно завоював репутацію справжнього суперфуду. Ми їмо його на сніданок, використовуємо як заправку для салатів і віримо, що кожна ложка приносить нашому кишківнику виняткову користь. Але чи замислювалися ви, що навіть такий корисний продукт може перетворитися на причину дискомфорту, якщо вживати його в неправильній компанії? Виявляється, існують свої «правила гри», ігнорування яких зводить нанівець усі переваги пробіотиків і створює справжній хаос у нашій травній системі. Про це пише Сусідка.

Чому виникає «конфлікт» у шлунку?

Головна проблема, про яку часто забувають, — це поєднання йогурту з важкою білковою їжею, зокрема з м’ясом, птицею чи рибою. Здавалося б, що поганого в тому, щоб заправити курку легким йогуртовим соусом? Насправді, це створює для нашого шлунково-кишкового тракту майже нездійсненне завдання. Уявіть собі дорожній рух: для перетравлення тваринного білка потрібне дуже кисле середовище і специфічні ферменти (наприклад, пепсин), а для засвоєння молочних продуктів — зовсім інші умови. Коли вони потрапляють у шлунок одночасно, система «зависає». Процес травлення значно сповільнюється, виникає відчуття важкості та бродіння. Неперетравлені залишки їжі стають ідеальним бенкетом для патогенних бактерій, які починають активно розмножуватися, пригнічуючи ту саму корисну мікрофлору, яку ми так хотіли підтримати за допомогою йогурту.

Не м’ясом єдиним: інші невдалі поєднання

Однак м’ясні страви — це лише вершина айсберга. Існує ще кілька популярних поєднань, які крадуть у йогурту його цілющу силу. Перш за все, це цукор та солодкі додатки. Готові йогурти з джемами, сиропами чи шоколадною крихтою — це радше десерт, аніж здоровий перекус. Цукор живить дріжджові грибки та шкідливі бактерії в кишківнику, що повністю нівелює роботу пробіотиків. Виходить, що ви одночасно і «будуєте», і «руйнуєте». Схожа історія і з обробленими злаками, наприклад, солодкими сніданковими пластівцями чи гранолою з великим вмістом цукру. Замість користі ви отримуєте лише стрибок глюкози в крові та навантаження на травлення.

То з чим же тоді їсти йогурт, щоб він приносив максимум користі? Ось кілька ідеальних варіантів:

• Свіжі або заморожені ягоди: вони містять антиоксиданти та клітковину.
• Насіння чіа або льону: джерело омега-3 та клітковини, що допомагає травленню.
• Невелику жменю горіхів: забезпечать корисними жирами та білком.
• Зелень та некрохмалисті овочі: для створення корисних соусів та заправок (наприклад, дзадзикі).

Отже, йогурт — це справді дивовижний продукт, але він, як і будь-який інструмент, вимагає правильного використання. Вживайте його як самостійний прийом їжі або в компанії «дружніх» інгредієнтів. Дотримуйтеся простого правила: між вживанням м’яса та йогурту має пройти щонайменше 1.5-2 години. Прислухайтеся до свого тіла, і воно обов’язково віддячить вам легкістю, гарним самопочуттям та міцним імунітетом.