Ви теж помічали на ринках та в магазинах ці ідеальні, наче з картинки, сухофрукти? Яскраво-помаранчева курага, золотавий, напівпрозорий ізюм, що виблискує під світлом ламп… Рука так і тягнеться до цієї краси. Але чи замислювалися ви, чому висушений на сонці фрукт має такий свіжий і соковитий вигляд? На жаль, часто за цією привабливою зовнішністю ховається невеликий секрет виробників — обробка діоксидом сірки, також відомим як консервант E220. Давайте розберемося, що це за речовина і як не дати себе обманути ідеальною картинкою. Про це пише Сусідка.

Навіщо сухофруктам «хімічний макіяж»?

Діоксид сірки — це, по суті, газ, яким обкурюють фрукти перед сушінням. Навіщо? Причин декілька, і всі вони пов’язані з товарним виглядом та терміном зберігання. По-перше, E220 діє як консервант і відбілювач. Він запобігає потемнінню плодів, зберігаючи їхній природний яскравий колір. Так, абрикос залишається помаранчевим, а світлий виноград — золотистим. Без такої обробки вони б стали темно-коричневими та непривабливими для більшості покупців. По-друге, діоксид сірки — чудовий антисептик. Він захищає продукцію від плісняви, грибків та комах-шкідників, що значно подовжує термін її зберігання. Здавалося б, суцільні плюси. Однак для деяких людей, особливо для астматиків та алергіків, цей консервант може бути небезпечним, викликаючи подразнення дихальних шляхів та алергічні реакції. Та й чи варто регулярно споживати продукт, «законсервований» хімією, навіть здоровій людині?

Вчимося бачити правду: натуральне проти обробленого

На щастя, відрізнити натуральний продукт від щедро обробленого хімікатами можна неозброєним оком. Головне — знати, на що звертати увагу. Це справжній детектив на вашій кухні, де головний доказ — зовнішній вигляд. Ось проста пам’ятка:

• Колір. Натуральні сухофрукти, висушені на сонці, завжди темні. Натуральна курага має темно-коричневий або бурий колір, а не яскраво-помаранчевий. Правильний «здоровий» ізюм зі світлих сортів винограду буде світло-коричневим, а не золотистим.
• Блиск. Надмірний глянцевий блиск — ще одна ознака обробки. Часто для кращого вигляду сухофрукти змащують олією невідомого походження або гліцерином. Натуральні продукти мають матову, зморщену поверхню.
• М’якість. Занадто м’яка, пружна та ніби «надута» курага має вас насторожити. Природно висушені плоди більш жорсткі та сухі на дотик.

Перед покупкою будь-яких сухофруктів, особливо на вагу, обов’язково промийте їх. Найкращий спосіб зменшити концентрацію E220 — замочити їх у воді кімнатної температури на 20-30 хвилин, а потім ретельно промити під проточною водою. Діоксид сірки добре розчиняється у воді, тож цей простий крок зробить вашу покупку значно безпечнішою.

Отже, наступного разу, обираючи сухофрукти, не піддавайтеся на маркетингові хитрощі. Пам’ятайте, що в цьому випадку «непривабливий» означає «натуральний», а отже — більш корисний. Ваш вибір на користь темної, зморщеної та матової кураги — це не лише внесок у власне здоров’я, але й сигнал для виробників, що ми цінуємо справжність, а не штучну красу. Харчуйтеся свідомо та будьте здорові