Ви маринуєте м’ясо з цибулею та оцтом, але воно все одно виходить жорстким? Проблема не у вас. Просто традиційні маринади не завжди працюють, особливо з не найніжнішим м’ясом.

Багато хто маринує м’ясо в оцті або лимонному соці, а потім дивується, чому воно стає жорстким. Насправді кислота не пом’якшує волокна, а…