Багато людей звикли зберігати яйця у спеціальному лотку на дверцятах холодильника, вважаючи це зручним та практичним рішенням. Однак цей поширений підхід може негативно впливати на якість продукту і навіть становити загрозу для здоров’я. Чому ж дверцята холодильника не є найкращим місцем для яєць? Про це пише Сусідка.

Дверцята холодильника – це найменш стабільна зона за температурою. Кожного разу, коли ви відкриваєте їх, яйця піддаються різким змінам температури. Тепле повітря з кухні потрапляє всередину, утворюючи конденсат на шкаралупі, що руйнує природний захисний шар. Це робить яйця вразливими до бактерій, зокрема сальмонели.

Температура в дверцятах постійно коливається через часті відкривання, що відрізняється від стабільного холодного середовища на полицях. Яйцям потрібна прохолода, але без різких температурних стрибків. При зберіганні в дверцятах вони втрачають свіжість на 30% швидше.

Додатковий ризик – це вібрація. Кожен рух дверцят створює мікротрясіння, які можуть пошкодити внутрішню структуру білка і жовтка. Навіть якщо яйця виглядають цілими, їх смак і текстура можуть змінитися.

Де ж тоді найкраще зберігати яйця? Ідеальне місце – середня полиця холодильника ближче до задньої стінки. Тут температура стабільна, немає вібрацій, і яйця захищені від світла.

Лоток на дверцятах можна використовувати для зберігання соусів або напоїв, які менш чутливі до перепадів температури. І варто пам’ятати: не мийте яйця перед зберіганням, адже вода змиває природну плівку, що захищає від бактерій. Якщо потрібно, просто протріть їх сухою тканиною.

Правильне зберігання яєць – це не просто рекомендація з кулінарної книги. Це питання безпеки і економії. Зіпсовані яйця доведеться викинути, а лікування від харчового отруєння обійдеться значно дорожче, ніж кілька хвилин, витрачених на правильне розміщення продуктів у холодильнику.