Необов’язково йти в кав’ярню, щоб насолодитися ідеальним капучино. Ніжна пінка, глибокий аромат і збалансований смак доступні навіть на звичайній домашній кухні — варто лише знати кілька перевірених секретів, пише Сусідка.

Основу напою готують будь-яким зручним способом: у турці, френч-пресі чи навіть за допомогою фільтр-пакетів. Важливо, щоб кава була свіжозмеленою, а гуща не потрапляла у готовий напій — це дозволить зберегти чистоту смаку.

Хоч класичний рецепт капучино передбачає однакові пропорції кави, молока і пінки, у домашніх умовах їх можна варіювати за власними вподобаннями. Декому більше смакує м’який і вершковий напій, інші надають перевагу насиченій гірчинці — усе залежить від балансу, який ви оберете.

Молоко слід підігріти до 60–65°C. Не варто перегрівати — інакше білок згорнеться, і напій втратить оксамитову текстуру. Щоб контролювати температуру, рідину підігрівають короткими порціями в мікрохвильовці або на плиті, перевіряючи нагрів рукою: воно має бути гарячим, але не пекучим.

Для збивання піни не потрібен капучинатор. Погружний блендер легко справиться із завданням: достатньо тримати його біля поверхні молока та обертати колами — за хвилину утвориться дрібнопориста пінка. Якщо блендера немає, допоможе звичайна скляна банка з кришкою. Молоко потрібно енергійно збовтувати протягом 2–3 хвилин, поки воно не збільшиться в об’ємі удвічі. Це трудомісткіше, але доволі ефективно навіть поза домом.

Ідеальний варіант — френч-прес. Поршень слід швидко опускати та піднімати, щоб впустити повітря у молоко. Через 10 рухів ви отримаєте стійку піну, як у професійній кав’ярні.

Готову піну виливають у чашку повільно, уздовж стінки. Завдяки цьому створюється м’який перехід між шарами: насичений еспресо внизу, молоко посередині й пінка зверху. Цей ефект не лише гарний візуально, а й покращує смакові відчуття.

Солодкі інгредієнти додають до збивання або дуже обережно розмішують після — інакше можна зруйнувати структуру пінки. Для аромату і краси капучино посипають дрібкою какао, корицею чи тертим шоколадом. Це надає напою вишуканості та характеру.

Пити капучино варто одразу після приготування. Якщо залишити чашку надовго або накрити її, конденсат зіпсує текстуру, і ніжна пінка швидко опаде. Саме тому найкращий момент — коли ви щойно завершили останній штрих і можете насолоджуватися напоєм повністю: ароматом, виглядом і смаком.