Деруни часто змінюють свій колір під час приготування, що робить їх не такими привабливими на вигляд. Однак цей простий рецепт допоможе зберегти золотистий відтінок і апетитний вигляд картопляних оладок.
Інгредієнти:
- 500 г картоплі
- 1 ст. ложка борошна
- 1 ч. ложка лимонного соку
- 1 яйце
- 1 середня цибулина
- Сіль і чорний перець — за смаком
Покроковий рецепт:
- Підготуйте картоплю. Почистьте картоплю та відразу натріть її на дрібній тертці. Використання дрібної тертки допоможе отримати однорідну текстуру, яка забезпечить рівномірну структуру дерунів. Щоб картопля не потемніла, важливо діяти швидко.
- Відтисніть зайву рідину. Помістіть натерту картоплю в друшляк або марлю та ретельно відіжміть, щоб прибрати зайву вологу.
- Додайте лимонний сік. Після віджимання одразу додайте лимонний сік і перемішайте. Це допоможе запобігти потемнінню картопляної маси, оскільки лимонний сік нейтралізує процеси окислення.
- Змішайте інші інгредієнти. Через 10 хвилин додайте в картопляну масу дрібно нарізану цибулю, яйце, борошно, сіль та чорний перець. Ретельно перемішайте до однорідності. Цибуля також допомагає уникнути потемніння та надає оладкам приємного смаку.
- Приступайте до смаження. Розігрійте пательню з олією без запаху. Викладайте картопляну масу ложкою на гарячу поверхню та формуйте оладки.
- Смажте до золотистої скоринки. Обсмажуйте з обох боків до появи золотистої скоринки. Не пересмажуйте, щоб деруни залишалися соковитими всередині.
Тепер ваші деруни точно не потемніють і матимуть апетитний вигляд. Подавайте їх гарячими зі сметаною або будь-яким соусом на ваш смак. Смачного!