Чи замислювалися ви коли-небудь, що насправді ховається у вашій склянці молока? Ми звикли вважати його символом здоров’я та дитинства, але сучасні реалії ринку, на жаль, вносять свої корективи. Іноді за яскравою упаковкою та обіцянками «фермерської якості» може бути продукт, далекий від ідеалу. Але не варто впадати у відчай! Озброївшись простими знаннями, кожен із нас може стати справжнім експертом і відрізнити натуральне молоко від хитромудрої підробки, не виходячи з власної кухні. Про це пише Сусідка.

Що ховається за етикеткою та ціною

Перший крок до свідомого вибору починається ще в магазині. Перш ніж покласти пачку в кошик, уважно вивчіть етикетку. Шукайте слова «молоко коров’яче питне». Якщо ж на упаковці зазначено «молочний напій» або «продукт молоковмісний», будьте певні — перед вами суміш, де натуральне молоко може бути розведене водою, сухими сумішами та рослинними жирами. Навіщо це роблять? Відповідь проста — здешевлення виробництва. Недобросовісні виробники можуть додавати до молока крохмаль для густоти, соду для маскування початку скисання або просто розводити його водою. Такий продукт не лише втрачає свою поживну цінність, а й може бути шкідливим. Звертайте увагу і на термін придатності: надто довгий термін (якщо це не ультрапастеризоване молоко) може свідчити про наявність консервантів.

Ваша домашня експрес-лабораторія

Отже, ви принесли молоко додому. Сумніви ще залишились? Влаштуймо невелику перевірку! Для цього нам знадобляться речовини, які є майже в кожному домі: йод, оцет і, можливо, трохи спирту. Ці прості досліди займуть лише кілька хвилин, але їхні результати можуть вас здивувати.

• Тест на крохмаль. Крохмаль додають, щоб зробити розбавлене молоко густішим і візуально жирнішим. Щоб його виявити, капніть у невелику кількість молока краплю звичайного аптечного йоду. Якщо молоко якісне, крапля залишиться жовто-коричневою. Якщо ж воно миттєво посиніло або набуло фіолетового відтінку — у складі є крохмаль.
• Тест на соду чи крейду. Ці лужні речовини додають, щоб нейтралізувати кислоту, яка утворюється при скисанні, і таким чином продовжити продукту «життя». Щоб викрити цей обман, додайте в ложку молока трохи столового оцту. Поява шипіння та бульбашок, як у газованої води, прямо вказує на наявність соди або інших домішок. Натуральне молоко на оцет так бурхливо не реагує.
• Тест на воду. Найпростіший спосіб фальсифікації — розведення водою. Перевірити це можна за допомогою медичного спирту. Змішайте одну частину молока з двома частинами спирту в прозорій склянці та збовтайте. Справжнє молоко, що містить білок казеїн, майже миттєво згорнеться і утворить великі пластівці. Якщо ж продукт розбавлений, пластівці будуть дрібними і з’являться не одразу.

Звісно, ці тести не замінять повноцінного лабораторного аналізу, але вони допоможуть відсіяти явний фальсифікат. Пам’ятайте, що якісне молоко — це не лише смак, а й джерело кальцію, білка та вітамінів, необхідних для нашого організму. Бути поінформованим споживачем — це не параноя, а турбота про себе та своїх близьких. Ваше здоров’я — у ваших руках, а іноді — і в тій самій склянці молока на столі.