Майже кожна господиня, готуючи котлети, мріє про результат, який би радував і ніжною текстурою, і соковитістю, і приємним смаком. Але часто буває, що страва виходить сухуватою або надто щільною, а то й просто не має очікуваного «таяння в роті».

Та є один простий кулінарний секрет, який перетворить ваші котлети на справжній витвір смакової майстерності. Полягає він у додаванні всього лише однієї чайної ложки харчової соди у фарш, пише Сусідка.

Саме сода забезпечує ту саму легкість і повітряність. Вона реагує з білками м’яса та створює ніжну, пухку структуру.

Готувати такі котлети треба за певним алгоритмом. Спочатку ретельно вимішайте фарш, щоб він став пластичним і однорідним. Потім додайте соду — рівно одну чайну ложку без гірки. Далі — невеликий шматочок вершкового масла. Натріть його на дрібній тертці прямо в миску з фаршем. Це додасть соковитості й м’якості.

Слідом за маслом натріть цибулю. Також на дрібну тертку — таким чином її аромат і сік рівномірно розподіляться в м’ясній масі, не створюючи грудок і не залишаючи великих шматків.

Після цього фарш треба ще раз добре вимісити, поки всі інгредієнти повністю не поєднаються.

Дайте масі «відпочити» півгодини — це ключовий момент, що дає змогу спеції й сода рівномірно «працювати» всередині фаршу. А потім — формуйте котлети, обсмажуйте їх на середньому вогні до рум’яної скоринки та повної готовності.

Результат здивує вас — котлети вийдуть повітряними, ніжними й ароматними. Такими, що їх захочеться готувати знову і знову.