Уявіть: пізній вечір, хочеться чогось смачного, а в холодильнику — тільки сир, борошно та кілька яєць. Здається, шансів на десерт немає. Але все навпаки! Ці три інгредієнти — основа найпростішого рецепта, який підкорив мільйони користувачів у соцмережах, пише Сусідка.
Мова про сирні мафіни, які готуються за 20 хвилин, мають хрустку скоринку, а всередині — ніжні, мов хмаринка.
Інгредієнти — прості, результат — вражаючий
- 200 г сиру
- 2 яйця
- 100 г цукру
- 150 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- Щіпка ваніліну
- Цедра половини лимона
- (За потреби) 1 ст. л. кефіру або молока
Сир підійде будь-якої жирності, головне — свіжий. Якщо він зернистий, краще протерти через сито або збити блендером. Чим однорідніше тісто, тим ніжнішими будуть мафіни.
Як готувати: покроково
- Змішайте сир, яйця та цукор. Збийте до однорідної маси.
- Додайте ванілін і лимонну цедру.
- Окремо змішайте борошно з розпушувачем і поступово вводьте в тісто.
- Консистенція має бути густою, як сметана. Якщо занадто щільне — додайте ложку кефіру.
- Не вимішуйте довго — просто з’єднайте інгредієнти.
Випікання: швидко і без клопоту
- Форми для мафінів змастіть маслом і притрусіть борошном або використовуйте паперові вкладки.
- Заповніть їх на 2/3 — тісто підніметься.
- Випікайте при температурі 180°C приблизно 15–20 хвилин.
- Не відкривайте духовку перші 10 хвилин — інакше випічка “осяде”.
- Коли краї почнуть легко відставати від форми, вимикайте духовку і дайте мафінам постояти ще 5 хвилин.
Топінг — за бажанням
- Розтопіть чорний шоколад із ложкою вершків і полийте зверху.
- Або змішайте сметану з пудрою і свіжими ягодами.
- Хоча і без прикрас мафіни виходять ідеальні — з золотистою скоринкою і м’яким сирним серединим.
Варіанти і поради
- Додайте в тісто шматочки шоколаду, горіхи чи ягоди.
- Замість ваніліну використайте корицю.
- Якщо мафіни трохи зачерствіли — 10 секунд у мікрохвильовці, і вони знову свіжі.
Коли часу обмаль — цей рецепт рятує
Це той самий випадок, коли мінімум інгредієнтів дає максимум задоволення. Без складних технік, без зайвих витрат — ідеальний варіант, коли гості на порозі, а до кави нічого немає.