У світі є кілька унікальних регіонів, де люди регулярно доживають до 90–100 років, зберігаючи при цьому ясний розум, енергію та гарне самопочуття. Їх називають блакитними зонами — це Окінава в Японії, Лома-Лінда в США, півострів Нікоя в Коста-Ріці, острів Ікарія в Греції та Сардинія в Італії. Один із ключових секретів довголіття їхніх мешканців — збалансоване харчування, пише Сусідка.
Серед популярних страв — овочевий суп мінестроне, який поєднує прості інгредієнти, велику поживну цінність і чудовий смак. Його готує навіть італійський шеф-кухар та популяризатор здорового харчування Ден Бюттнер, який називає страву «супом для життя до 100 років».
Чим корисний суп мінестроне?
Цей суп багатий на:
- рослинний білок (завдяки бобам і сочевиці),
- складні вуглеводи (картопля, овочі),
- вітаміни і мінерали (зелень, морква, шпинат),
- а головне — в ньому мало жирів і немає важкої тваринної їжі.
Суп підтримує імунітет, бореться із запаленнями в організмі та чудово підходить для вегетаріанського або розвантажувального меню.
Рецепт овочевого супу мінестроне
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 5
Кухня: Італійська
Інгредієнти:
- 1 біла ріпчаста цибулина
- 1 морква
- Селера (зелень) — за смаком
- 3 картоплини
- 1 зубчик часнику
- 150 г білої консервованої квасолі
- Сочевиця — за смаком
- Томатна паста — за смаком
- Тертий пармезан — за бажанням
- 2 лаврові листки
- Листя шпинату — за смаком
- Оливкова олія — для смаження
- 2 л овочевого бульйону (можна замінити водою)
Покрокове приготування:
- Наріжте цибулю, моркву і селеру. Легко обсмажте на оливковій олії з додаванням солі та лаврового листа.
- Додайте до суміші подрібнений часник і томатну пасту. Смажте ще 2 хвилини.
- Наріжте картоплю кубиками, додайте до овочів, злегка обсмажте.
- Перекладіть все у каструлю, залийте овочевим бульйоном, додайте сочевицю.
- Варіть на повільному вогні близько 20 хвилин.
- Додайте консервовану квасолю, перемішайте.
- При подачі прикрасьте страву шпинатом, тертим пармезаном, можна додати іншу зелень і кілька крапель оливкової олії.
Поради:
- Для зручності можна замінити бульйон звичайною водою.
- Сочевицю дозволяється замінити макаронами з цільнозернового борошна.
- Деякі варіанти включають болгарський перець, броколі чи кукурудзу.
Суп мінестроне — це універсальна основа для творчості на кухні. Але обовʼязковими залишаються овочі, бобові, томати, картопля та зелень. Саме така комбінація забезпечує ситність і користь, які цінують довгожителі з усього світу.