Біляші – улюблена багатьма страва, що поєднує ніжне, повітряне тісто та ароматну м’ясну начинку. Не обов’язково купувати їх у магазині чи кафе – приготувати домашні біляші легко, і вони порадують вас чудовим смаком.
Секрет вдалих біляшів – правильне тісто та соковита начинка. Рецептом поділилося видання Сусідка.
Інгредієнти
Для тіста:
- 1 упаковка сухих дріжджів (10 г)
- 1 ст. ложка цукру
- 200 мл теплої води (30-35°C)
- 500 мл теплого молока
- 2 ч. ложки солі
- 1 яйце
- 1,5 кг борошна (орієнтуйтесь на консистенцію)
- Олія для смаження
Для начинки:
- 500 г м’ясного фаршу (свинина, яловичина або суміш)
- 1 велика цибулина
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- 2-3 ст. ложки холодної води (для соковитості начинки)
Приготування
Готуємо опару
У глибокій мисці змішуємо дріжджі та цукор, додаємо теплу воду (не гарячу, щоб не вбити дріжджі). Додаємо трохи борошна і перемішуємо до однорідності. Накриваємо і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.
Робимо тісто
До готової опари додаємо яйце, тепле молоко, сіль і поступово вводимо просіяне борошно. Замішуємо м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Накриваємо його рушником і залишаємо в теплому місці на 1 годину.
Через годину обминаємо тісто, щоб видалити зайвий вуглекислий газ, і залишаємо ще на 40-60 хвилин, щоб воно стало повітряним.
Готуємо начинку
Поки тісто підходить, готуємо начинку. Фарш змішуємо з подрібненою через м’ясорубку цибулею, додаємо сіль, перець та 2-3 ложки холодної води. Це зробить начинку соковитою навіть після смаження.
Формуємо біляші
Тісто ділимо на частини розміром із яблуко. Кожен шматочок розкачуємо у корж товщиною 1,5 см.
В центр кожного коржа кладемо 1 ст. ложку начинки. Краї піднімаємо і защипуємо, залишаючи в середині маленький отвір (1-2 см) – через нього буде виходити пара під час смаження.
Смажимо біляші
У глибокій сковороді розігріваємо достатню кількість олії. Біляші викладаємо отвором вниз, щоб запечатати начинку та зберегти сік.
Смажимо на середньому вогні, поки не з’явиться золотиста скоринка, потім перевертаємо і підрум’янюємо другу сторону.
Готові біляші викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Смачного!
Гарячі, соковиті, ароматні біляші – це чудовий варіант для домашнього обіду або перекусу. Приготуйте їх за цим рецептом, і ваш дім наповниться неперевершеним ароматом свіжої випічки!