Сирники — це ідеальна страва для сніданку чи десерту, особливо з додаванням сметани чи варення. Проте навіть у досвідчених кулінарів трапляється, що сирники виходять безсмачними, розпливаються на пательні або стають надто щільними. Щоб цього уникнути, слід звернути увагу на три найпоширеніші помилки.
1. Використання «неправильного» сиру
Головний інгредієнт сирників — сир, і від його якості залежить результат.
- Обезжирений сир не підходить для приготування, оскільки він робить страву сухою та безсмачною.
- Надто вологий сир може спричинити розтікання сирників під час смаження.
- Найкращий вибір — сир із жирністю 9% і більше, зі збалансованою текстурою, що не є надто сухою чи вологою.
2. Надлишок певних інгредієнтів
- Яйця. Для 400 грамів сиру достатньо одного яйця. Якщо яєць буде більше, тісто стане надто пухким і сирники втратять форму.
- Цукор. Перебір із цукром змусить сирники «розпливатися» під час смаження. Для 400 грамів сиру достатньо однієї столової ложки цукру.
- Борошно. Надлишок борошна зробить сирники твердими та позбавить їх ніжного сирного смаку. На 400 грамів сиру вистачить двох столових ложок борошна.
3. Неправильна форма сирників
Сирники найкраще формувати у вигляді «шайб» завтовшки близько 1,5 сантиметра.
- Якщо вони будуть занадто тонкими, то під час смаження можуть втратити форму та стати надто жирними через вбирання олії.
- Оптимальна товщина допомагає рівномірно просмажити сирники та зберегти їх ніжну текстуру.
Під час смаження обирайте середній вогонь і готуйте сирники до появи золотистої скоринки з обох боків. Якщо дотримуватися цих простих правил, ваші сирники будуть ніжними, ароматними та неймовірно смачними.
Смачного!