Чи замислювалися ви коли-небудь, що ключ до контролю над порціями може ховатися не в силі волі чи виснажливих дієтах, а просто у вашій кухонній шафі? Звучить неймовірно, але це правда. Наука, що вивчає взаємозв’язок між сприйняттям та їжею, доводить: колір вашої тарілки здатен обдурити мозок і допомогти вам їсти менше, не відчуваючи при цьому жодних обмежень. Це не магія, а захоплива гра нашого зору та психології, в якій ви можете легко стати переможцем. Про це пише Сусідка.

Оптична ілюзія на вашому столі

Наш мозок — дивовижний, але часом лінивий інструмент. Щоб економити енергію, він використовує візуальні «шпаргалки» для швидкої оцінки світу навколо. Однією з таких шпаргалок є контраст. Коли їжа та тарілка мають схожий колір (наприклад, вершкова паста на білому фоні), мозку важко чітко розрізнити межі порції. Результат? Ви несвідомо накладаєте собі на 20-30% більше, ніж якби їжа різко виділялася на тлі посуду.

Цей ефект підсилюється відомою оптичною ілюзією Дельбефа. Уявіть два однакових чорних кола: одне оточене великим білим кільцем, а інше — маленьким, що ледь виступає за краї. Друге коло завжди здаватиметься більшим. У нашому випадку їжа — це коло, а край тарілки — кільце. Чим вищий контраст між ними, тим сильніше працює ілюзія, і тим більш ситною та об’ємною здається нам порція. Саме тому темний посуд чудово працює зі світлими стравами, як-от картопляне пюре чи риба. Але є один колір, який вважається універсальним чемпіоном у цій грі.

Чому саме синій — ваш найкращий помічник?

І цей чемпіон — синій. Чому ж він настільки ефективний? Причин одразу декілька. По-перше, синій створює максимальний візуальний контраст із більшістю популярних продуктів: пастою, рисом, м’ясом, картоплею, овочами. Ваша порція буквально «кричить» про свої розміри, не даючи мозку шансу на помилку. По-друге, тут вмикається глибока еволюційна психологія. Згадайте, як багато в природі їстівних продуктів синього кольору? Практично жодного. Для наших предків цей колір найчастіше асоціювався з небезпекою — отрутою чи пліснявою. Цей підсвідомий сигнал «стоп» досі працює, виступаючи природним пригнічувачем апетиту.

Як використати цю суперсилу на практиці? Все дуже просто:

• Замініть основні тарілки на сині. Це найпростіший та найдієвіший крок.
• Використовуйте сині піали для снеків. Жменька горішків чи чипсів у синій мисочці здаватиметься більш вагомою.
• Пийте солодкі напої з синіх склянок. Це може допомогти зменшити бажання випити зайвого.
• Створіть «синю зону». Навіть синя серветка чи скатертина під тарілкою посилить загальний ефект.

Отже, наступного разу, коли ви вирішите попрацювати над своїми харчовими звичками, не поспішайте викидати улюблені продукти. Можливо, варто почати з простої зміни в сервіруванні столу. Це не вимагає фінансових затрат чи кардинальних змін у раціоні, але дозволяє налагодити більш усвідомлені та здорові стосунки з їжею. Проведіть власний експеримент: подайте однакову вечерю на білій та синій тарілках і просто спостерігайте за власними відчуттями. Результат може вас по-справжньому здивувати.