Нещодавно вчені виявили, яка їжа насправді гальмує процес схуднення. Продукти, що містять так звані «темні калорії», не лише перешкоджають зниженню ваги, але й викликають небезпечні запалення в організмі! Спеціаліст розповів, як уникнути «темних калорій» і чим їх можна замінити.

Що таке «темні калорії»?

«Темні калорії — це рафіновані рослинні олії», — пояснює біохімік, доктор медичних наук і автор бестселерів про здорове харчування Кетрін Шенахан. Під час приготування їжі ці олії окислюються в токсичні сполуки, які можуть викликати запалення. Вчена порівнює ці реакції із мікробомбами, що вибухають у тілі.

За словами Кетрін Шенахан, порція картоплі фрі, яка майже завжди готується на рафінованих рослинних оліях, за токсичністю дорівнює викурюванню 25 сигарет.

Чому рафіновані олії небезпечні?

Доктор Шенахан зазначає, що існує три типи жирів:

• Насичені жири (вершкове масло, молоко, сир, вершки, яловичина);
• Мононенасичені жири (оливкова олія, олія авокадо, арахісова олія);
• Поліненасичені жири, які вважаються найнебезпечнішими.

До поліненасичених жирів належать багато рослинних олій: кукурудзяна, ріпакова, бавовняна, соєва, соняшникова, сафлорова, олія з виноградних кісточок та рисових висівок.

Хоча насичені та мононенасичені жири є безпечними для приготування їжі, поліненасичені жири розпадаються під час термічної обробки на дрібні токсичні молекули. Ці частки легко поширюються організмом, викликаючи запалення та утворення «запального жиру».

Що таке «запальний жир»?

Запальний жир є значно м’якшим за звичайний жир. Лікарі відзначають, що така жирова тканина гірше загоюється після операцій. Крім того, запальний жир не забезпечує клітини енергією, тому його дуже складно спалити. Через це виникає неконтрольоване відчуття голоду.

Людина, яка споживає лише поліненасичені жири, постійно відчуватиме потребу в їжі. Надлишок рослинних жирів призводить до ожиріння, діабету, інсулінорезистентності та жирової дистрофії печінки.

Як уникнути темних калорій?

Щоб мінімізувати шкоду поліненасичених жирів, Кетрін Шенахан рекомендує:

1. Замінити поліненасичені жири на насичені та мононенасичені.
   Наприклад, використовуйте вершкове масло замість соняшникової олії.
2. Поєднувати корисні жири з протизапальними продуктами:
   • яйця,
   • овочі та фрукти,
   • йогурт, кефір,
   • горіхи, бобові та насіння.
3. Вживати корисні джерела тваринного білка:
   • курку,
   • яловичину.

Як розпізнати приховані «темні калорії»?

Фахівець радить уважно читати склад продуктів, адже шкідливі олії часто ховаються у:

• соусах,
• крекерах,
• протеїнових батончиках.

Також важливо контролювати термін придатності олій. Олії псуються дуже швидко, а вживання прострочених продуктів може викликати серйозні захворювання.

Що таке «точка димлення»?

У кожної олії є «точка димлення» — температура, за якої олія починає диміти та виділяти токсини. Щоб уникнути цього, слідкуйте за процесом приготування їжі та вибирайте олії, які добре переносять нагрівання.

Висновок: Замініть шкідливі олії на корисні жири та уважно обирайте продукти. Це допоможе підтримати здоров’я та значно покращить ваш самопочуття.