Якщо ви коли-небудь куштували сире тісто і залишилися здоровими — це справжня вдача. Але ризикувати здоров’ям не варто, адже навіть невеликий шматочок може призвести до серйозних наслідків.

Чим небезпечне сире тісто

Сире тісто, яке не пройшло термічну обробку, створює ідеальні умови для розмноження бактерій. Наприклад:

• У борошні можуть міститися бактерії кишкової палички (Escherichia coli), окремі штами якої викликають важкі отруєння.
• Яйця, що додаються у тісто, іноді стають джерелом сальмонели, яка також провокує серйозні харчові розлади.

Ці бактерії часто залишаються невидимими та не відчуваються на смак, тому їх присутність у сирому тісті важко виявити.

Що може трапитися після вживання сирого тіста

Якщо вам пощастило і сире тісто не містило шкідливих бактерій, нічого страшного не станеться. Проте, якщо борошно або яйця були заражені, це може призвести до захворювання, яке проявиться не одразу.

• Інкубаційний період кишкової палички E. coli триває від 3 до 8 днів.
• Симптоми сальмонельозу можуть з’явитися вже через 6 годин і досягти піку протягом 6 днів.

Симптоми отруєння

Основними проявами харчового отруєння є:

• Спазми в животі;
• Діарея, у тому числі з кров’ю (геморагічний коліт);
• Лихоманка;
• Нудота та блювота.

Зазвичай, одужання триває до 10 днів, але у важких випадках можливі серйозні ускладнення, зокрема гемолітико-уремічний синдром (ГУС). Це стан, що характеризується:

• Зниженням рівня тромбоцитів;
• Гемолітичною анемією;
• Гострим пошкодженням нирок.

ГУС може призвести до інсульту, коми, хронічних захворювань нирок та гострої ниркової недостатності. Особливо вразливі до таких ускладнень діти та люди похилого віку.

Вживання сирого тіста — це ризик, який може обернутися серйозними проблемами зі здоров’ям. Варто уникати такої звички та переконатися, що всі продукти пройшли належну термічну обробку перед вживанням.