Ранок, затишна кухня і чашка ароматної кави з ніжною молочною пінкою. Для мільйонів людей цей ритуал — запорука гарного дня та джерело маленького щастя. Капучино, лате чи просто кава зі вершками стали символом комфорту. Але чи замислювалися ви, що саме цей, здавалося б, ідеальний дует може бути причиною неприємного здуття, важкості в шлунку та іншого дискомфорту, який переслідує вас протягом дня? Можливо, ваш улюблений напій — це не друг, а прихований диверсант для вашої системи травлення. Про це пише Сусідка.

Хімічна пастка у вашій чашці

Щоб зрозуміти, чому поєднання кави та молока може бути таким підступним, давайте зазирнемо у саму суть процесів, що відбуваються у вашій чашці, а потім — у шлунку. Кава, особливо міцна, має підвищену кислотність та містить сполуки під назвою таніни. Вони стимулюють вироблення шлункового соку, готуючи організм до перетравлення їжі. Коли ви п’єте каву натщесерце, цей процес запускається «вхолосту», що вже може подразнювати слизову оболонку.

А тепер додамо молоко. Головні його компоненти — молочний білок казеїн та молочний цукор лактоза. Що відбувається при їх зустрічі з гарячою кислою кавою?

• Згортання білка: Таніни та кислота з кави вступають у реакцію з казеїном, змушуючи його згортатися і утворювати щільні, важкі для перетравлення згустки. Уявіть, що ваш шлунок отримує не легкий напій, а щось на кшталт гумового клею, з яким ферментам впоратися вкрай складно.
• Бродіння лактози: Багато дорослих людей мають приховану непереносимість лактози, навіть не підозрюючи про це. У кислому середовищі шлунка, підсиленому кавою, лактоза не розщеплюється, а починає бродити. Результат — надмірне газоутворення, здуття, бурчання та спазми.

Кофеїн, у свою чергу, прискорює перистальтику кишківника. Тож ця складна, погано перетравлена суміш проноситься травним трактом занадто швидко, не даючи організму шансу впоратися з нею належним чином.

Як зробити ранкову каву другом, а не ворогом?

Невже тепер доведеться назавжди відмовитися від улюбленого напою? Зовсім не обов’язково. Головне — підходити до свого ранкового ритуалу більш свідомо. Якщо ви відчуваєте дискомфорт після кави з молоком, спробуйте кілька простих, але дієвих змін. Ваш шлунок точно скаже вам «дякую».

Найбільшої шкоди це поєднання завдає, коли потрапляє в порожній шлунок. Їжа виступає своєрідним буфером, який пом’якшує агресивну дію кислоти та танінів. Тому перше і найважливіше правило — ніколи не пийте каву з молоком натщесерце. З’їжте спочатку невелику порцію вівсянки, тост з авокадо, банан чи кілька горіхів.

Що ще можна зробити?

• Обирайте рослинні альтернативи: Вівсяне, мигдальне, кокосове чи соєве молоко не містять лактози та казеїну. Їхня білкова структура інакша, тому вони не створюють такої важкості у шлунку. Експериментуйте та знайдіть свій улюблений смак.
• Зменшуйте міцність: Чим менш концентрована ваша кава, тим менше в ній кислот і танінів. Можливо, американо з невеликою кількістю молока буде для вас кращим варіантом, ніж міцний еспресо.
• Спробуйте чорну каву: Можливо, ваше тіло просто натякає, що йому більше до вподоби чистий напій? Якісна чорна кава, випита після сніданку, дарує бадьорість без побічних ефектів.

Зрештою, головний експерт у питаннях вашого здоров’я — це ваш власний організм. Прислухайтеся до його сигналів. Відмова від звички пити лате на голодний шлунок — це маленький крок, який може кардинально змінити ваше самопочуття на весь день. Зробіть свій ранковий ритуал не лише приємним, але й корисним.