Полиці сучасних супермаркетів рясніють десятками видів рослинних напоїв: мигдалеве, соєве, вівсяне, кокосове… З етикеток на нас дивляться обіцянки легкості, етичності та неймовірної користі для здоров’я. Ми охоче віримо, що, обираючи такий продукт, робимо крок назустріч здоровому способу життя. Та чи завжди яскрава упаковка говорить правду? Давайте зазирнемо за лаштунки рекламних гасел і розберемося, що ми насправді наливаємо у свою ранкову каву чи кашу. Про це пише Сусідка.

Що насправді у склянці? Правда про пропорції

Перше, що варто усвідомити: термін «рослинне молоко» — це скоріше вдалий маркетинговий хід. Насправді це напій, виготовлений з води та невеликого відсотка рослинної сировини — горіхів, злаків чи бобових. І ключове слово тут — вода. Саме вона є основним інгредієнтом у більшості продуктів на ринку. Вміст мигдалю у мигдалевому напої може складати всього 2-5%, а вівса у вівсяному — близько 10%. Чи означає це, що склянка такого напою рівноцінна жмені горіхів або порції каші? На жаль, ні. Усі ті корисні жири, білки, вітаміни та клітковина, якими багата вихідна сировина, у готовому продукті присутні в мінімальній концентрації. По суті, ми часто купуємо дорогу, гарно запаковану воду з легким присмаком горіха чи вівса.

Армія невидимих помічників: читаємо дрібний шрифт

Щоб перетворити підфарбовану воду на густий, однорідний та смачний напій, який не розшаровується на полиці, виробники використовують цілий арсенал харчових добавок. Що ж ми можемо знайти у складі?

• Підсолоджувачі: цукор, різноманітні сиропи або концентровані соки часто додають для покращення смаку, особливо у версіях з позначкою «оригінальний» чи «ванільний».
• Стабілізатори та емульгатори: геланова чи ксантанова камедь, а іноді й карагенан, відповідають за приємну кремову текстуру і не дають напою розшаруватися.
• Олії та сіль: соняшникова або ріпакова олія додає напою жирності та насиченості, а сіль балансує смак.
• Штучні вітаміни та мінерали: щоб продукт виглядав більш поживним, його часто збагачують кальцієм, вітамінами D та B12. Це непогано, особливо для веганів, але варто пам’ятати, що це синтетичні добавки, а не природні нутрієнти.

Безумовно, для людей з непереносимістю лактози, алергією на молочний білок чи для тих, хто дотримується веганської дієти, рослинні напої є чудовою альтернативою. Питання лише в тому, щоб зробити цей вибір свідомо.

Отже, рослинне молоко — це не зло, але й не панацея. Це зручний продукт, який має своє місце в раціоні, але не варто наділяти його магічними властивостями. Найкращий вибір — той, що зроблений з розумінням. Уважно читайте етикетки, порівнюйте склад та не дозволяйте маркетингу керувати вашим здоров’ям. Обирайте продукти з мінімальною кількістю добавок, без цукру, та пам’ятайте, що найкорисніша їжа — це цільна та найменш оброблена.