Коли з’являється перша молода капуста з її солодким, хрумким листям, перше, що спадає на думку — це приготувати свіжий вітамінний салат. Але що, як перетворити її на ситну, гарячу страву, яка сподобається всій родині?

Капустяні котлети, або капустяники, — це чудова бюджетна страва, яка виходить неймовірно ніжною та соковитою саме з молодої капусти. Вони смакують як самостійно, зі сметаною, так і в якості гарніру, пише Сусідка.

Секрет ніжності та соковитості

Головний секрет цієї страви — у попередній підготовці капусти. Її потрібно злегка припустити, щоб вона стала м’якою, і додати манку, яка вбере в себе зайвий сік і зробить котлети пишними, а не водянистими.

Інгредієнти:

• Молода капуста — 1 невелика головка (близько 500-600 г)
• Манна крупа — 3-4 ст. ложки
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — для обвалювання
• Олія — для смаження
• Сіль, чорний перець — за смаком

Покроковий рецепт приготування

Крок 1: Підготовка капусти. Дрібно нашинкуйте молоду капусту. Перекладіть її у глибоку пательню або сотейник. Додайте дрібку солі і влийте приблизно 100 мл води або молока. Накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 10-15 хвилин, доки капуста не стане дуже м’якою.

Крок 2: Додаємо манку. Коли капуста стала м’якою, не знімаючи її з вогню, тонкою цівкою всипте манну крупу, постійно і енергійно перемішуючи, щоб не утворилося грудочок. Манка почне набухати, вбираючи зайву вологу. Прогрійте все разом ще 2-3 хвилини і зніміть з вогню. Дайте капустяній масі повністю охолонути.

Крок 3: Формуємо “фарш”. Поки капуста охолоджується, дрібно наріжте цибулю і обсмажте її на невеликій кількості олії до золотистого кольору. Це додасть котлетам особливого смаку та аромату. В охолоджену капустяну масу додайте обсмажену цибулю, вбийте яйце, посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно все перемішайте.

Крок 4: Смажимо котлети. Вологими руками сформуйте з капустяного “фаршу” невеликі котлетки овальної або круглої форми. Запаніруйте кожну в сухарях. Розігрійте на пательні олію і обсмажуйте котлети на середньому вогні з обох боків до утворення красивої, золотистої та хрумкої скоринки.

З чим подавати?

Найкраще капустяні котлети смакують гарячими, щойно з пательні. Подавайте їх зі щедрою ложкою холодної сметани та посипавши свіжою зеленню. Вони також чудово смакують і в холодному вигляді як перекус.

Це чудова страва, яка доводить, що прості та доступні овочі можуть бути по-справжньому смачними та цікавими. Смачного вам експерименту!