Уявіть: ви заходите до магазину й бачите полицю з різними видами хліба — житній, цільнозерновий, з насінням або з висівками. Але погляд раз по раз падає на білий батон: пухкий, м’який, із хрусткою скоринкою. Він такий спокусливий, що встояти майже неможливо.
Та щоденне вживання білого хліба — це не просто гастрономічна звичка. Це цілий каскад біохімічних процесів, які можуть з часом нашкодити вашому здоров’ю. Спочатку все здається безневинним: ви їсте шматочок хліба, і через кілька хвилин рівень глюкози в крові стрімко зростає. З’являється відчуття енергії, задоволення, ніби ви виграли джекпот. Але ефект триває недовго: вже за годину відчувається втома, дратівливість і знову голод. Виникає замкнене коло, пише Сусідка.
Річ у тім, що білий хліб майже не містить клітковини, тому не дає відчуття ситості. Через це виникає бажання з’їсти ще — і ще. Кишечник не отримує достатнього стимулу до роботи, що призводить до закрепів, здуття і загального дискомфорту. А вага тим часом повільно, але впевнено зростає.
Якщо така звичка зберігається протягом років, вона може призвести до серйозних наслідків: підвищення рівня цукру в крові, інсулінорезистентності, а згодом — до серцево-судинних захворювань. Особливо якщо білий хліб регулярно поєднується з ковбасою, майонезом та іншими жирними продуктами.
Відомий британський лікар і дієтолог Тім Спектор попереджає: багато хлібобулочних виробів, що продаються як “заквасочні”, насправді виготовлені з використанням емульгаторів, які не лише не приносять користі, а й можуть нашкодити здоров’ю. Він радить звертати увагу на склад продукту: справжній корисний хліб має містити мало цукру й багато клітковини.
І хоча цільнозернові види значно кращі для травлення, це не означає, що білий хліб має зникнути з раціону назавжди. Його можна залишити для рідкісних випадків — святкового сніданку чи тосту з яйцем. Важливо лише не робити з нього базовий продукт харчування.
Життя надто коротке, щоб зовсім відмовлятися від маленьких радощів. Просто варто знати міру — навіть у таких простих речах, як шматочок білого хліба.