На Великдень господині традиційно печуть паски. Але мало хто знає, що можна приготувати дріжджову сирну паску. Вона виходить особливо ніжною, вологою і ароматною, а ще довше зберігає свіжість.
Цей рецепт поєднує класичне здобне тісто з додаванням сиру, що робить випічку більш поживною та водночас легкою.
Інгредієнти
Для опари:
- молоко — 75 мл
- борошно — 75 г
- свіжі дріжджі — 15 г (або 5 г сухих)
Для тіста:
- борошно — 330 г
- цукор — 140 г
- яйця — 4 шт
- вершкове масло — 100 г
- сир (жирний, перетертий) — 50 г
- сіль — 7 г
- цукати, родзинки, горіхи — за бажанням
- цукрова пудра — для оздоблення
Покрокове приготування
1. Підготовка опари
У мисці з’єднайте тепле молоко, дріжджі й борошно. Добре перемішайте до однорідності й залиште в теплому місці на 30 хвилин. Опара повинна «ожити» і збільшитися в об’ємі.
2. Приготування основного тіста
У окремому посуді збийте яйця з перетертим сиром до м’якої маси. Додайте до опари третину цукру, сирну суміш і порцію борошна. Перемішайте.
Поступово додайте залишки цукру і тонко нарізане вершкове масло. Замісіть тісто, додаючи цукати, родзинки й горіхи за смаком.
3. Вистоювання
Накрийте тісто рушником і залиште на 30 хвилин. Потім обімніть і дайте постояти ще годину. Повторіть процес ще раз. Таким чином тісто дозріє, стане повітряним і насиченим ароматами наповнювачів.
4. Формування
Готове тісто розділіть на 2–3 частини, сформуйте сирні паски та викладіть у форми, змащені маслом або застелені пергаментом. Залиште ще на 1,5 години в теплому місці.
5. Випікання
Випікайте паски в духовці, розігрітій до 180°C, протягом 40–45 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити сухою.
6. Оздоблення
Готові паски охолодіть на решітці. Прикрасьте цукровою пудрою або білою глазур’ю та посипте кольоровою присипкою за бажанням.
Поради:
- Сир має бути сухим і жирним, краще перетерти його через сито.
- Масло додавайте кімнатної температури — воно краще з’єднається з тістом.
- Для рівномірного випікання використовуйте форми середнього розміру.
Ця сирна паска поєднує найкраще з традиційної великодньої випічки — аромат, ніжність і святковий настрій.