Уявіть соковитий буряк, який легко ріжеться ножем і тане в роті, як стигла груша. Ніжний, солодкуватий, без гіркоти та волокон — саме такий результат можна отримати, якщо врахувати одну ключову деталь, про яку часто забувають навіть досвідчені городники, пише Сусідка.
Більшість звикли поливати, підживлювати органікою, рихлити ґрунт. Але солодкість коренеплоду напряму залежить від наявності в ґрунті одного мікроелемента — бору. Його дефіцит робить буряк водянистим, твердим і без смаку. Саме бор стимулює накопичення природних цукрів у клітинах рослини.
Підживлення проводять борною кислотою: 5 грамів порошку розчиняють у 10 літрах теплої води. Перший полив роблять, коли з’являються 4–5 справжніх листків, другий — через місяць. Розчин ллють під корінь, уникаючи потрапляння на листя. Якщо воно почало скручуватися або червоніти — знижують концентрацію до 3 грамів на 10 літрів води.
Також дозволяється позакореневе обприскування, але тільки в похмуру погоду, інакше є ризик отримати опіки на листках.
Ґрунт для буряка готують ще з осені: вносять перегній або компост з розрахунку 5 кг на квадратний метр. Органіка покращує структуру землі й сприяє кращому засвоєнню мікроелементів. Оптимальний рівень кислотності — нейтральний, рН 6,5–7. Якщо показник нижчий, варто додати деревний попіл (200 г на 1 м²).
Не слід висівати буряк після шпинату чи мангольду — ці культури виснажують ґрунт. Найкращі попередники — огірки, кабачки або горох.
Насіння бажано замочити перед посадкою у слабкому розчині борної кислоти (1 грам на 5 літрів води) на 12 годин. Це пришвидшує проростання і підвищує життєздатність рослин.
Сіють буряк на глибину 2–3 см з міжряддям 25–30 см. Коли з’являються сходи, посіви обов’язково проріджують, залишаючи 8–10 см між рослинами. Якщо посадка занадто густа, коренеплоди деформуються і втрачають смакові якості.
Полив має бути регулярним, але помірним. У перші 3–4 тижні нестача вологи призводить до твердості м’якоті, а надлишок — до гниття. За три тижні до збирання врожаю полив припиняють, щоб природні цукри накопичилися в плодах.
Обирати слід сорти з підвищеним вмістом цукру. Якщо ж буряк виріс великий, але несолодкий, не поспішайте його викидати — запечіть у духовці. Висока температура посилює природну солодкість завдяки карамелізації цукрів.
Правильно підібрана агротехніка — ось що дійсно робить буряк смачним. Не забувайте про бор, і ваш врожай щороку буде не просто рясним, а ще й справді смачним.