Млинці – це улюблена страва багатьох. Але чому у когось вони виходять тонкими, ніжними та повітряними, а в інших – щільними або такими, що рвуться? Усе через один маленький секрет, який знають не всі, пише Сусідка. Сьогодні ми його розкриємо!

Яке борошно вибрати?

Для млинців найкраще підходить пшеничне борошно вищого сорту. Але якщо ви хочете, щоб вони були ще легшими та мали особливий смак, додайте трохи кукурудзяного або гречаного борошна. Це зробить тісто ніжнішим і додасть йому приємний аромат.

Перед використанням обов’язково просійте борошно – це наситить його киснем, і млинці будуть більш повітряними.

Яку рідину використовувати?

Багато хто додає лише молоко, але це помилка. Щоб млинці стали легкими, додайте трохи газованої води. Пухирці повітря зроблять тісто більш пінним і ніжним.

Також чудовою альтернативою буде кефір або кисле молоко – вони додадуть млинцям легкої кислинки та зроблять їх еластичними.

Секретний інгредієнт – сода

Щоб млинці стали пористими і м’якими, додайте соду, але не напряму! Погасіть її оцтом або лимонним соком, а потім додайте в тісто. Це зробить структуру млинців ніжнішою.

Якою має бути консистенція тіста?

Ідеальне тісто має бути консистенції рідкої сметани:

• Якщо воно густе – млинці будуть щільними.
• Якщо надто рідке – вони будуть рватися.

Щоб усі інгредієнти добре поєдналися, дайте тісту настоятися 20-30 хвилин перед смаженням. Це зробить млинці рівномірними та еластичними.

Як правильно смажити?

• Добре розігрійте сковороду.
• Змащуйте її маслом тільки перед першим млинцем.
• Перевертайте млинці, коли краї почнуть підрум’янюватися.

Тепер ви знаєте всі секрети ідеальних млинців! Спробуйте ці поради, і ваші сніданки стануть справжнім святом!