Розігрівати суп у мікрохвильовці здається зручним рішенням, але насправді це може зробити страву не тільки несмачною, а й небезпечною для здоров’я. Вчені довели, що мікрохвильові печі нагрівають рідину нерівномірно, створюючи так звані «мертві зони», де температура залишається недостатньою для знищення бактерій. Саме в цих ділянках мікроорганізми розмножуються в кілька разів швидше, що підвищує ризик харчового отруєння, пише Сусідка.

Ще одна проблема – це зміна структури бульйону. Мікрохвильові хвилі хаотично впливають на молекули води, порушуючи зв’язки між компонентами супу. Це призводить до втрати насиченого смаку, а сам бульйон стає мутним і менш приємним на смак.

Додаткову небезпеку становлять пластикові контейнери, у яких багато людей розігрівають їжу. Навіть якщо упаковка має маркування BPA-free, при високих температурах у поєднанні з жиром пластик може виділяти токсичні сполуки, які потрапляють у страву.

Набагато безпечніше розігрівати суп у каструлі на плиті або використовувати водяну баню. Під час підігріву його потрібно періодично помішувати, щоб температура рівномірно розподілялася по всій рідині. Важливо також правильно зберігати страву. Після приготування суп слід швидко охолодити, переливши його в дрібні контейнери та поставивши в крижану водяну баню. Це допоможе уникнути потрапляння в небезпечний температурний діапазон, у якому бактерії розмножуються найактивніше.

Суп не варто зберігати у холодильнику понад три дні, навіть якщо здається, що він виглядає свіжим. Дотримуючись цих простих правил, можна зберегти не лише смак страви, а й здоров’я.