Багато хто вважає, що вершкове масло з жирністю нижче 82,5% — це підробка або продукт нижчої якості. Проте це міф, пише Сусідка. Розберімося, якою може бути жирність масла і що впливає на його склад.

Жирність вершкового масла може коливатися в межах від 50% до 82,5%. Масло з жирністю 82,5% називають традиційним і воно найчастіше асоціюється зі справжнім маслом. Однак існують й інші його види: “любительське” з жирністю 80%, “столове” з жирністю 72,5%, бутербродне з жирністю 61% і навіть чайне масло із 50%. Головна відмінність між ними полягає в кількості жиру та води: що нижча жирність, то більше води або пахти в складі продукту. Це не робить масло несправжнім, адже воно виготовляється з натуральних молочних вершків, а не з рослинних жирів, як спреди чи маргарини.

Чим вище жирність масла, тим більше калорій воно містить. Наприклад, традиційне масло із жирністю 82,5% має приблизно 740 ккал на 100 г, тоді як масло із жирністю 50-72,5% буде менш калорійним і підійде тим, хто стежить за своєю фігурою. Проте навіть “легкі” варіанти масла слід споживати помірно, оскільки вони все ще містять насичені жири.

Вершкове масло буває різних видів залежно від способу приготування. Солодковершкове виготовляється з несолоних свіжих вершків і має ніжний смак. Солоне масло містить додаткову кількість солі, що дозволяє йому зберігатися довше. Кисловершкове масло отримують із заквашених вершків, що додає йому легкий кислуватий присмак і покращує його тривалість зберігання.

Тому не варто уникати масла із жирністю нижче 82,5%. Воно залишається натуральним продуктом і може бути корисним варіантом для тих, хто хоче обмежити кількість калорій у своєму раціоні. Головне — уважно читати склад на упаковці та переконатися, що перед вами саме масло, а не спред чи маргарин із вмістом трансжирів.