Котлети — класична страва, яку люблять у багатьох родинах. Але не завжди вони виходять такими соковитими, як хотілося б. Якщо ви хочете досягти кулінарної досконалості й зробити котлети неймовірно соковитими, спробуйте додати до фаршу несподіваний інгредієнт.
Секрет соковитих котлет
Що додати у фарш?
Для досягнення максимальної соковитості в котлетну основу слід додати дроблений лід або заморожений бульйон.
- Дроблений лід:
- На кожен кілограм фаршу додайте 300 грамів подрібненого льоду.
- Формуйте котлети одразу після змішування, щоб лід не встиг розтанути.
- Заморожений бульйон:
- Заморозьте заздалегідь бульйон у формі кубиків.
- Додайте кілька кубиків у фарш і швидко сформуйте котлети.
Ці інгредієнти поступово танутимуть під час смаження, насичуючи котлети соком та ароматом.
Чому це працює?
- Охолодження фаршу. Лід або заморожений бульйон підтримують низьку температуру фаршу під час формування котлет, що зберігає їх соковитість.
- Волога. Танення льоду або бульйону під час термічної обробки робить котлети ніжними й насиченими соком.
- Розподіл смаку. Заморожений бульйон додає котлетам глибокий аромат, який рівномірно розподіляється по всій страві.
Як правильно готувати?
- Приготування фаршу:
- Додайте звичні інгредієнти: м’ясо, яйця, спеції, цибулю та інші складники за смаком.
- Введіть дроблений лід або заморожений бульйон.
- Формування котлет:
- Працюйте швидко, щоб лід не встиг розтанути.
- Смаження:
- Обсмажуйте котлети на середньому вогні до рум’яної скоринки, потім доведіть до готовності на слабкому вогні під кришкою.
Додаткові поради
- Якщо ви використовуєте заморожений бульйон, подбайте про його насичений смак заздалегідь: додайте спеції, овочі чи зелень під час його приготування.
- Для більшої ніжності можна додати трохи тертої цибулі або мінеральної води у фарш разом із льодом.
Додавання дробленого льоду чи замороженого бульйону — це проста, але ефективна хитрість, яка зробить ваші котлети неймовірно соковитими. Цей прийом перетворить звичну страву на кулінарний шедевр, який сподобається всім. Спробуйте, і ви будете приємно здивовані результатом!