Сало — це не просто продукт, а справжній кулінарний скарб. Засолити його вдома легко, якщо знати кілька важливих нюансів. Ось два перевірених способи, які допоможуть зробити сало неймовірно смачним.
Підготовка продукту
Щоб сало було ніжним і смачним, важливо правильно його вибрати:
- Колір має бути білим або злегка рожевим.
- Структура однорідна, без темних плям.
- Свіже сало пахне солодкувато, з молочним відтінком.
Перед засолкою промийте сало під водою та промокніть паперовим рушником.
Перший спосіб — з часником
- Нарізаємо сало. Візьміть шматок сала вагою приблизно 1 кг і наріжте його брусками шириною близько 5 см. У кожному шматку зробіть надрізи глибиною до 1 см.
- Натираємо спеціями. Натріть кожен шматок сіллю та посипте меленим чорним перцем.
- Додаємо часник. Поріжте 5 зубчиків часнику пластинами і вставте їх у зроблені надрізи.
- Витримуємо. Покладіть шматки сала в харчовий контейнер і залиште в холодильнику на 5 днів. Після цього приберіть зайву сіль і насолоджуйтеся смаком.
Другий спосіб — у розсолі в банці
- Готуємо сало. Наріжте 2 кг сала шматочками, які легко помістяться в горлечко банки.
- Готуємо розсіл. У каструлі закип’ятіть 1,5 літра води з 200 г солі.
- Шаруємо в банці. Укладіть сало шарами, додаючи між ними лавровий лист, зубчики часнику та горошини чорного перцю.
- Заливаємо розсолом. Охолоджений розсіл вилийте в банку так, щоб він повністю покривав сало. Прикрийте кришкою.
- Витримуємо. Поставте банку в холодильник на 5 днів. Після цього сало можна дістати, обсушити і зберігати в морозилці.
Порада
Обидва способи гарантують чудовий смак. Часник, спеції та правильний підхід зроблять сало неймовірно ароматним і ніжним. Спробуйте обидва рецепти, щоб знайти свій улюблений!