Багато хто вважає заварювання чаю в пакетиках рутинним процесом, який не потребує особливої уваги. Однак неправильний підхід може зробити напій надто слабким, гірким або позбавити його аромату. Щоб насолоджуватися ідеальним чаєм, варто враховувати три ключові фактори: якість пакетика, температуру води та правильний час настоювання, пише Сусідка.

Як матеріал і конструкція пакетика впливають на смак

Не всі чайні пакетики однакові. Наприклад, нейлонові або шовкові саше дозволяють чайному листю краще розкриватися і не додають напою сторонніх присмаків, як це може траплятися з дешевими паперовими пакетиками.

Оптимальним варіантом вважається пірамідальна форма, яка забезпечує кращу циркуляцію води, сприяючи рівномірному настоюванню. Натомість класичні плоскі паперові пакетики, особливо зі скріпками, можуть обмежувати рух чайного листя, що робить смак менш виразним.

Температура води: як не зіпсувати чай ще на першому етапі

Багато людей заливають пакетики окропом, але для деяких видів чаю це може бути згубним. Чорний чай найкраще розкриває свій смак при температурі 95–100°C, тоді як зелений і білий потребують делікатнішого підходу — 70–85°C.

Надто гаряча вода руйнує ніжні чайні листочки, відповідальні за аромат, і сприяє надмірному виділенню танінів, що може зробити напій терпким. Якщо немає термометра, орієнтуйтеся на бульбашки: для зеленого чаю воду потрібно знімати з вогню, коли вони починають підніматися з дна чайника, але ще не доходять до активного кипіння.

Час настоювання: баланс між міцністю та гіркотою

Тривалість настоювання безпосередньо впливає на смак чаю. Для чорного чаю у нейлонових пірамідках оптимальний час – 4–5 хвилин, тоді як у паперових пакетиках він настоюється швидше – 2–3 хвилини. Зелений чай варто залишати в чашці не довше 2–3 хвилин, оскільки він дуже чутливий до переекстракції.

Також не варто активно перемішувати пакетик ложкою – це порушує процес екстракції, що може зробити чай гірким через надлишок катехінів, які у великих кількостях подразнюють шлунок.

Дотримуючись цих простих правил, навіть звичайний пакетований чай можна перетворити на вишуканий напій. Регулюючи температуру та час настоювання, ви розкриєте приховані нотки смаку, які зазвичай залишаються непомітними через неправильне заварювання.