Картопля — незмінна зірка домашнього меню, проте найчастіше вона з’являється на столі у звичних образах: пюре, смажена або варена. Але з неї можна створити справжнє гастрономічне враження — настільки ефектне, що воно затьмарить навіть головну страву, пише Сусідка.

Секрет — у шарах. Якщо тонко нарізати картоплю, викласти її у форму, залити вершками та посипати сиром, на виході отримаєте гратен — страву з розкішною текстурою, ароматом і золотистою скоринкою.

Щоб досягти ідеального результату, важливо дотримуватись кількох правил. По-перше, нарізка: що тонші скибки, тим ніжніше виходить картопля. Краще використовувати слайсер або гострий ніж. По-друге, вершки. Вони мають бути жирністю не менше 20%, інакше страва не набуде потрібної кремової консистенції. Сири — ще один ключовий елемент. Найкраще підходять ті, що добре плавляться: гауда, чеддер, ементаль. Додайте трохи пармезану — і отримаєте хрустку верхівку.

Гратен готується шарами: картопля — вершки — сир — спеції. Зазвичай таких шарів має бути три або чотири. Потім форму накривають фольгою і запікають у духовці близько 40 хвилин. Після цього фольгу знімають, аби сир підрум’янився, і тримають у духовці ще 10–15 хвилин.

Перед подачею дайте гратену відпочити 10 хвилин. Це дозволить йому стабілізуватися і не розпастися під час нарізки.

Цей рецепт можна легко адаптувати. Між шарами добре поєднуються гриби, обсмажена шинка, кабачки або навіть шпинат. Для веганської версії вершки можна замінити на кокосові, а сир — на дріжджові пластівці з пікантним смаком.

Гратен подають як гарнір до м’яса або як самостійну страву — з салатом чи хрустким хлібом. І в будь-якому випадку він стане несподіваним хітом за вашим столом.