Багато хто вважає, що справжній плов можна приготувати лише в казані, але цей рецепт змінює всі уявлення про страву. Виявляється, чудовий плов із розсипчастим рисом і ніжним м’ясом можна приготувати навіть у звичайній глибокій сковороді з товстим дном.

Кулінари стверджують, що така сковорода стає чудовою альтернативою казану в домашніх умовах. Ще раніше в Узбекистані готували плов у чавунних сковородах, які добре тримали тепло, створюючи ефект традиційного посуду.

Приготування досить просте. Спочатку необхідно обсмажити 500 г м’яса (яловичина або курка), потім додати нарізані цибулю та моркву. Після цього засипати 2 склянки рису, залити кип’яченою водою так, щоб вона покривала крупу на 2 см, і тушкувати під кришкою 20 хвилин.

Секрети смачного плову

Щоб рис залишався розсипчастим, варто використовувати пропарений сорт, який не злипається. Для аромату бажано додати зіру та барбарис. Важливий момент — не перемішувати плов до готовності, щоб зберегти правильну структуру страви.

Кулінари запевняють, що в сковороді з товстим дном тепло розподіляється рівномірно, що дозволяє отримати чудовий результат. Головне – не знімати кришку перші 15 хвилин, щоб рис добре пропарився.

Додаткові лайфхаки

Щоб плов став ще смачнішим, після приготування його слід залишити під рушником на 10 хвилин – це допоможе рису «дійти» і стати ідеальним. Для насиченого кольору можна додати куркуму або шафран. Якщо готувати плов із куркою, краще використовувати стегна – вони виходять соковитішими за грудку.

Господині, які спробували цей метод, кажуть, що плов на сковороді виходить не гіршим, ніж у казані. А деякі навіть отримали похвалу від досвідчених кулінарів, які готують цю страву десятиліттями.