У сучасному світі проблема ожиріння стоїть дуже гостро, особливо у західних країнах. Водночас, в деяких азійських країнах, як-от Японія та В’єтнам, рівень надмірної ваги — один із найнижчих. У чому ж секрет? Виявляється, справа не лише у рибі чи морепродуктах, а в особливій культурі харчування, пише Сусідка.

Вчені з Університету охорони здоров’я Фудзіта в Японії з’ясували, що швидкість прийому їжі безпосередньо впливає на кількість з’їденого. Ті, хто їсть повільно, краще відчувають насичення й рідше переїдають. І саме цей фактор — один із ключових у стрункості японців.

«У Японії ми майже завжди їмо паличками, за винятком фастфуду», — зазначають автори дослідження, опублікованого в журналі Nutrients. Саме використання паличок змушує людину жувати повільніше і менше набирати їжі за один раз. Це своєрідний “захист” від поспіху — навіть несвідомий.

У досліді вчені порівняли, як люди їдять піцу (розрізану на 12 шматків) і традиційне бенто — порційний японський обід із рисом, овочами та м’ясом. Результат вразив: фастфуд учасники з’їдали значно швидше, практично не жуючи. Натомість бенто — навіть коли їли виделкою — споживали повільно, з більшою кількістю жувальних рухів.

Це підтвердило головну гіпотезу: чим легше їжу «захопити» і проковтнути, тим швидше ми її з’їмо, і тим складніше зупинитися вчасно.

Виявилося, що швидкість прийому їжі залежить і від навколишнього середовища. За переглядом телевізора чи стрічки в соцмережах ми схильні їсти швидше та більше. А от розслаблююча музика, спокійна атмосфера і відсутність шуму сприяють неспішній трапезі.

З віком багато людей їдять швидше. Вчені пов’язують це з погіршенням стану зубів: коли жувати важко, ми підсвідомо скорочуємо час пережовування або зовсім ковтаємо їжу майже не розжовуючи. А це — прямий шлях до переїдання та проблем із травленням.

Що можна взяти на озброєння?

• Використовуйте менший посуд або їжте паличками, навіть якщо не азіат — це сповільнює темп.
• Уникайте їжі «на ходу» чи перед екранами — краще зробити спокійну паузу, навіть на 15 хвилин.
• Вмикайте розслаблюючу музику під час прийому їжі.
• Якщо є проблеми із зубами — зверніться до стоматолога, це не лише про естетику, а й про здоров’я і вагу.
• Обирайте продукти, які вимагають жування: сирі овочі, злаки, цільні фрукти.

Японці довели, що повільне харчування — не мода, а науково обґрунтований спосіб підтримувати здорову вагу. І найголовніше — це зовсім не складно. Спробуйте — і результати вас здивують.