Каші давно вважаються символом правильного сніданку — теплі, ситні, «здорові». Але насправді не всі з них однаково корисні. Неправильний вибір крупи чи спосіб приготування можуть порушити метаболізм, викликати різкі стрибки глюкози та сприяти набору ваги, пише Сусідка.

Багато популярних каш мають високий глікемічний індекс (ГІ) — показник, що демонструє, як швидко продукт підвищує рівень цукру в крові. Якщо ГІ високий, після сніданку в організмі відбувається швидкий викид інсуліну, а надлишок глюкози, за відсутності фізичного навантаження, відкладається у вигляді жиру.

Ось які каші варто обмежити або зовсім виключити зі щоденного раціону — особливо вранці.

Манна каша

Попри приємний смак, манка — це майже чистий крохмаль, практично без клітковини. Вона миттєво засвоюється, підвищуючи рівень цукру, але не дає тривалого відчуття ситості.

🔺 Часте вживання манки може сприяти розвитку інсулінорезистентності, особливо у людей з низькою руховою активністю.

Білий рис

Шліфований рис — класичний приклад порожніх вуглеводів. Після обробки зерно втрачає більшість мінералів, вітамінів і волокон. Сніданок з білого рису не насичує, а викликає різкі коливання глюкози, що веде до втоми та апатії.

Каші швидкого приготування

Інстант-вівсянка, розчинні крупи — це продукти глибокої обробки, де зберігається мінімум користі. Часто вони містять додатковий цукор, ароматизатори та підсолоджувачі.

❌ Такий сніданок більше схожий на десерт, аніж на джерело повільних вуглеводів.

Кукурудзяна каша

Після термообробки кукурудзяна крупа втрачає грубі волокна, які гальмують засвоєння вуглеводів. Як наслідок, енергія вивільняється занадто швидко, і вже за годину ви знову голодні. Це також впливає на настрій і концентрацію.

Дрібнодисперсна вівсянка

Навіть вівсянка може бути шкідливою, якщо вона сильно подрібнена (наприклад, швидкорозварювані пластівці). Її глікемічний індекс подібний до випічки, особливо з цукром, медом або бананом.

✅ Обирайте цільнозернову вівсянку з тривалим часом варіння — така каша має значно менший вплив на рівень цукру.

Гречка

Хоча гречана каша — одна з найкорисніших, навіть вона може втратити свої переваги при неправильному приготуванні. Переварена каша легко засвоюється, як і манка, що підвищує глікемічне навантаження.

👎 Додавання цукру або молока також збільшує вуглеводне навантаження.

Пшоно

Пшоно містить багато корисних мікроелементів, але й велику кількість крохмалю. Без фізичної активності та за великих порцій воно сприяє накопиченню жиру в зоні живота.

✔️ Ключ до користі — помірність і збалансованість з іншими продуктами (овочами, білком).

Не всі каші однаково корисні для сніданку. Обирайте ті, що мають низький або середній глікемічний індекс, багаті на клітковину й потребують тривалішої термообробки. Уникайте швидких рішень, бо саме вони часто шкодять найбільше.

Справжній «здоровий сніданок» — це не просто гаряча каша, а вдало підібрана крупа, грамотне приготування й розумні доповнення.