Багато господинь звикли відразу після приготування замочувати посуд, щоб залишки їжі не прилипли і його не довелося довго відтирати. Це може спрацювати з тарілками та каструлями, але зі сковорідками так робити не варто. Чому? Розглянемо детальніше.

Деталі питання

Сковорідки зазвичай використовуються для смаження на олії, температура кипіння якої в три рази вища за температуру кипіння води. Це означає, що приготована їжа також досягає значно вищих температур порівняно з варінням у воді.

Чому не можна наливати воду на гарячу сковороду відразу після приготування? Проста фізика: при різкій зміні температур будь-який матеріал переживає термічний шок, що призводить до утворення мікротріщин як на поверхні, так і всередині.

Неважливо, з якого матеріалу виготовлена сковорода — чавун чи нержавіюча сталь — перепад температур призводить до деформації. Дно стає нерівним, і сковорідка починає хитатися на плиті. Це ускладнює рівномірне нагрівання їжі, що може призвести до пригорання або нерівномірного приготування страви.

Експерти радять дочекатися охолодження сковороди до кімнатної температури (близько 10 хвилин). Це дозволяє ефективно очистити поверхню без шкоди для посуду та продовжити термін його служби.

Як очищати сковорідки з різних матеріалів

• Тефлонові — не використовуються металеві губки та щітки. Очищати можна господарським милом або звичайними мийними засобами.
• Керамічні — не переносять перепадів температур, тому можуть тріскатися. Не можна викладати заморожені продукти на гарячу поверхню. Мити після охолодження водою кімнатної температури з використанням мила або мийних засобів.
• Мармурові — належать до найбільш довговічних. Витримують високі температури, але не люблять різких перепадів і тривалого замочування. Очищувати краще господарським милом або мийними засобами.
• З антипригарним покриттям — після приготування дайте сковороді охолонути до кімнатної температури. Потім мийте її теплою водою з м’якою губкою. Чистячі порошки та жорсткі щітки не використовуються.

Якщо на поверхні сковороди залишилася лише олія без залишків їжі та пригорілих частинок, її можна просто протерти паперовою серветкою. Невеликий масляний шар на поверхні не завдасть шкоди посуду.

The post Чому не можна мити гарячу сковороду відразу після приготування їжі first appeared on Сусідка.