Кухня часто вважається найбільш забрудненим місцем у квартирі, навіть бруднішим за ванну кімнату. Ми всі знаємо про небезпеку губок для миття посуду, дверних ручок і вимикачів, які кишать бактеріями. Проте нещодавнє дослідження показало, що ще один предмет на кухні може стати джерелом отруєння, і багато хто навіть не здогадується про це, пише Сусідка.
Яке кухонне приладдя найбільш забруднене?
Дослідження, опубліковане в журналі Journal of Food Protection, виявило, що баночки для спецій є одним із найзараженіших предметів на кухні. Під час приготування їжі їх часто беруть руками після роботи з сирим м’ясом, рибою або немитими овочами, але миють вкрай рідко. Коли ви востаннє дезінфікували свої спеції?
У рамках експерименту понад 370 учасників готували страву, використовуючи салат латук і котлети з індички, в яких містився бактеріофаг MS2 — нешкідливий мікроорганізм-індикатор. Після приготування дослідники взяли проби з кухонних поверхонь і предметів, щоб виявити сліди бактерій.
Результати вразили: на баночках для спецій було найбільше мікробного забруднення — у 48% випадків. Це значно більше, ніж на будь-яких інших поверхнях кухні, включаючи стільниці, мийки та ручки холодильника.
Де ще на кухні живуть небезпечні бактерії?
За словами лікарів, ще одним джерелом небезпечних бактерій є ящики для овочів у холодильнику. У них можуть накопичуватися сальмонела, лістерія та плісняві грибки. Тому важливо раз на два тижні мити ящики з миючим засобом та ретельно висушувати їх перед поверненням у холодильник.
Також небезпечною зоною є кухонна стільниця. На неї кладуть телефони, сирі продукти, пакети з супермаркету, а власники часто протирають її губкою, яка вже забруднена бактеріями. Дослідження 10 домогосподарств у Х’юстоні у 2021 році показало, що на стільницях містилося понад 52 різні харчові патогени.
Як захистити себе від бактерій на кухні?
Щоб зменшити ризик харчового отруєння, фахівці рекомендують:
- Мити баночки для спецій хоча б раз на тиждень гарячою водою з миючим засобом.
- Замінювати губки для посуду щотижня або стерилізувати їх у мікрохвильовій печі.
- Регулярно очищати ящики холодильника та прибирати з них забруднення і зіпсовані продукти.
- Дезінфікувати стільницю після кожного приготування їжі, використовуючи спеціальні антибактеріальні засоби.
Дотримуючись цих простих правил, можна значно зменшити ризик бактеріального зараження та зробити свою кухню безпечнішою для здоров’я.
