Ви спускаєтеся в погріб або дістаєте з комори банку минулорічних огірків, грибів чи улюбленого салату, і з розчаруванням бачите, що металева кришка на ній здулася, ставши опуклою. Перша думка — шкода продуктів та праці. І тут виникає спокуса: “А може, нічого страшного? Може, прокип’ятити і можна буде з’їсти?”.
Зупиніться. Це той випадок, де економія може коштувати здоров’я і навіть життя. Відповідь на питання, чи можна їсти таку консервацію, лише одна, і вона категорична, пише Сусідка.
НІ, ЇСТИ ТАКИЙ ПРОДУКТ КАТЕГОРИЧНО ЗАБОРОНЕНО. НАВІТЬ КУШТУВАТИ!
Головна небезпека: ботулізм
Здута кришка (цей процес називається “бомбаж”) — це найперша і найгрізніша ознака того, що всередині банки, в безкисневому середовищі, почали активно розмножуватися бактерії Clostridium botulinum.
Самі по собі ці бактерії не такі страшні, як продукт їхньої життєдіяльності — ботулотоксин. Це одна з найсильніших органічних отрут, відомих науці. Він вражає нервову систему і викликає важке токсико-інфекційне захворювання — ботулізм, яке без негайного медичного втручання часто призводить до серйозних наслідків.
Чому не можна “просто прокип’ятити”?
Існує небезпечний міф, що якщо довго кип’ятити вміст такої банки, токсин зруйнується. Теоретично, ботулотоксин дійсно руйнується при тривалому кип’ятінні (не менше 15-20 хвилин).
АЛЕ:
- Ви ніколи не можете бути впевнені, що прогріли весь продукт до потрібної температури на достатній час.
- Кип’ятіння не знищує спори бактерій, які є дуже стійкими до високих температур.
- Найголовніше: ризик є абсолютно невиправданим. Смак, колір та запах продукту при цьому можуть абсолютно не змінитися. Навіть мікроскопічної дози токсину, що могла потрапити на ложку під час “проби”, достатньо для розвитку важкого отруєння.
Як правильно утилізувати небезпечну банку
Якщо ви виявили банку зі здутою кришкою, її потрібно знешкодити, дотримуючись правил безпеки.
- Не відкривайте її. Це потрібно, щоб уникнути розбризкування вмісту та поширення спор бактерій.
- Надійно запакуйте. Помістіть всю закриту банку в кілька щільних поліетиленових пакетів і міцно зав’яжіть.
- Викиньте у сміттєвий контейнер, недоступний для тварин.
- Після контакту з банкою ретельно вимийте руки з милом.
Здута кришка на консервації — це не привід для економії, це сигнал про смертельну небезпеку. Без жодних сумнівів та жалю відправляйте такі заготовки у смітник. Здоров’я ваше та ваших близьких — безцінне.
