Деякі страви, навіть дуже улюблені, можуть стати небезпечними для здоров’я, якщо їх неправильно зберігати чи повторно розігрівати. Під час святкового сезону, коли столи ломляться від різноманітних частувань, важливо знати, як уникнути харчового отруєння.

Дієтолог Харіні Бал, відомий у США фахівець із правильного харчування, нагадала, що деякі продукти потребують особливого ставлення. Після святкових застіль, коли залишки їжі часто відправляються в холодильник, потрібно бути обережними, аби уникнути небезпечних бактерій та токсинів.

Чому рис небезпечний при повторному розігріванні

Рис — один із найпопулярніших гарнірів у багатьох кухнях світу. Однак він також є одним із найнебезпечніших продуктів при неправильному зберіганні. Харіні Бал пояснює, що крахмалисті крупи, зокрема рис, швидко стають ідеальним середовищем для розмноження бактерій Bacillus cereus.

Ці бактерії виживають навіть після приготування рису. Якщо страву залишити в холодильнику на ніч, а потім повторно розігріти, ризик розвитку шлункових захворювань значно зростає. Тому дієтолог радить зберігати рис не довше ніж кілька годин після приготування або вживати його холодним.

Чай і шпинат: прихована загроза

Повторне розігрівання чаю також небажане. Здається, що в чаї немає нічого, що могло б зашкодити, але Харіні Бал попереджає: при повторному нагріванні активізуються бактерії, які були “сплячими” у охолодженому напої. Набагато безпечніше заварити нову чашку чаю, ніж ризикувати своїм здоров’ям.

Шпинат, хоч і є корисним джерелом вітамінів і мінералів, також потрапляє до списку небезпечних продуктів при повторному розігріванні. У процесі нагрівання у шпинаті можуть утворюватися токсини, які негативно впливають на організм. Тому, якщо шпинат використовується в салатах чи інших стравах, його краще залишати холодним.

Як уникнути небезпеки

Правильне зберігання та обережність при розігріванні їжі допоможуть уникнути проблем. Харіні Бал радить не тримати залишки їжі в холодильнику довше доби, а при потребі краще споживати її холодною, особливо якщо це рис або страви зі шпинатом.

Під час святкового сезону не варто жертвувати своїм здоров’ям через бажання зберегти залишки їжі. Краще готувати стільки, скільки реально з’їсти, або ділитися з близькими, щоб уникнути зіпсованих страв. Ваша безпека — найголовніше!