Навіть найпростіша страва може стати кулінарним шедевром, якщо додати до неї правильний соус. Він може оживити прісні інгредієнти, згладити недоліки приготування або надати їжі нового характеру — від пікантної гостроти до ніжної вершковості. Ось десять універсальних варіантів, які варто мати в арсеналі кожному, хто любить експериментувати на кухні. Про це пише Сусідка.
Перший у списку — песто. Зелений, ароматний, з яскравими нотами базиліку, часнику та кедрових горіхів, він ідеально поєднується з пастою, рибою або навіть звичайним тостом. Якщо хочеться чогось сирного, зверніть увагу на бешамель — ніжний молочний соус, що стане основою для лазаньї, запіканок або соковитих овочевих гратенів.
Для любителів азійської кухні незамінним є соєвий соус з імбиром та медом — ним можна маринувати м’ясо, поливати рис або використовувати як діп для ролів. Не варто забувати про класику. Тартар з майонезу, маринованих огірків та каперсів врятує смажену рибу або котлети, а чимічуррі з петрушкою, часником та оцтом додасть м’ясу соковитості та свіжості.
Для фанатів гостроти підійде аджика — густа суміш з перцю, томатів та спецій, яка «запалить» супи, гарніри та навіть бутерброди. Якщо потрібно швидко додати страві глибини, спробуйте теріякі — солодко-солоний соус на основі соєвого соусу, меду та імбиру. Він ідеальний для глазурування курки або овочів на грилі.
Любителям авокадо сподобається гуакамоле — пюре з лаймом, кінзою та перцем, яке освіжить тако, шаурму або чипси. Для легких страв підійде йогуртовий соус з часником та зеленню — він замінить калорійні заправки в салатах і стане чудовим доповненням до шашлику. Нарешті, голландез — вершково-масляний соус з лимонним соком — перетворить прості яйця Бенедикт або спаржу на ресторанну страву.
Ці соуси не вимагають складних інгредієнтів або годин біля плити. Більшість готується за 10–15 хвилин, а їх варіації дозволяють адаптувати смак під будь-яке меню. Експериментуйте з пропорціями, додавайте улюблені спеції — і навіть звичні рецепти заграють новими барвами. Адже іноді достатньо кількох ложок ароматної заправки, щоб їжа запам’яталася надовго.