Головний секрет ідеального тіста — не дріжджі з Італії чи особливий спосіб вимішування, а звичайна газована мінералка. Коли тісто замішують на мінеральній воді з бульбашками, гази залишають у ньому мікроскопічні пори. Під час випікання вони розширюються, створюючи легку та повітряну структуру основи. Достатньо просто замінити звичайну воду на газовану у будь-якому рецепті, щоб відчути різницю, пише Сусідка.
Не менш важливий соус. Замість використання лише томатної пасти варто додати чайну ложку меду та дрібку сушеного орегано. Мед усуває зайву кислотність, а орегано надає соусу глибший аромат. Ще один секрет: не розподіляйте соус по всьому коржу — залишайте по 2 см від країв. Так тісто не розмокне, а піца збереже апетитну форму.
Щодо сиру, то головне правило — не економити. Оптимальна пропорція для насиченого смаку та ідеальної текстури — 50% моцарели і 50% пармезану. Моцарела робить сирну шапку тягучою, а пармезан додає насичений пікантний смак. Але важливо терти сир самостійно — у магазинних сумішах часто є крахмал, який після запікання робить сир жорстким і «резиновим».
Останній ключовий прийом — зволоження піци перед випіканням. Перед тим як відправити її в духовку, збризніть поверхню льодяною водою з пульверизатора. Це створить легку пару, яка запобіжить пересиханню тіста та начинки.
Правильний спосіб випікання:
- Розігрійте духовку до максимальної температури.
- Спочатку поставте піцу на нижній рівень на 3-4 хвилини.
- Потім переключіть духовку в режим гриля і тримайте ще 2 хвилини.
Такий метод гарантує рум’яні краї і соковиту начинку без надлишкової вологи.
Після того, як спробуєте цей рецепт, ви забудете про доставку чи піцерію. Тепер ідеальна піца буде у вас вдома — ще смачніша, ніж у ресторані!
