Бувають дні, коли на приготування складної вечері немає ані сил, ані натхнення. Хочеться чогось гарячого, легкого, затишного, і щоб воно з’явилося на столі майже миттєво. Для таких випадків італійці придумали геніальний суп — страчателлу.
Назва “stracciatella” перекладається як “маленькі ганчірочки” або “лахміття”. Вона ідеально описує вигляд супу: у прозорому, гарячому бульйоні плавають ніжні яєчні волокна, схожі на мереживні клаптики. Це одна з найпростіших і водночас найелегантніших страв італійської кухні, пише Сусідка.
Інгредієнти (на 2-3 порції):
- Якісний бульйон (курячий або овочевий) — 1 літр
- Яйця — 2-3 шт.
- Твердий сир (пармезан) — 3-4 ст. ложки, дрібно натертий
- Манна крупа — 1 ст. ложка (необов’язково, але робить яєчні “клаптики” ніжнішими)
- Свіжа петрушка — невеликий пучок
- Сіль, чорний перець, дрібка мускатного горіха — за смаком
Процес приготування у 3 кроки:
Крок 1: Підготуйте яєчну суміш (2 хвилини). У невеликій мисці злегка збийте яйця виделкою. Додайте до них натертий пармезан, манну крупу, дрібно нарізану петрушку, сіль, перець та мускатний горіх. Добре все перемішайте.
Крок 2: Закип’ятіть бульйон (5 хвилин). Налийте бульйон у каструлю і доведіть до сильного, впевненого кипіння. Це дуже важливий момент, адже саме окріп дозволить яйцям правильно “зваритися”.
Крок 3: Створіть «лахміття» (1 хвилина). Зменште вогонь до середнього, щоб бульйон продовжував кипіти, але не надто бурхливо. Візьміть вінчик або виделку і почніть створювати у бульйоні невелику “вирву”, помішуючи його в одному напрямку. Не припиняючи помішувати, повільною, тонкою цівкою влийте в киплячий бульйон яєчну суміш. Ви побачите, як вона миттєво перетворюється на ніжні білі волокна. Щойно ви влили всю суміш, вимкніть вогонь.
Подача
Суп потрібно подавати негайно, поки він гарячий. Розлийте його по тарілках, за бажанням можна додатково посипати свіжою зеленню або тертим пармезаном. Ідеально смакує зі скибочкою підсмаженого хрусткого хліба.
Це ідеальна страва, щоб зігрітися, розслабитися і отримати задоволення від їжі, не витративши на її приготування дорогоцінний час для відпочинку. Смачного вам та затишного вечора!
