Коли стовпчик термометра невблаганно повзе вгору, думка про увімкнену духовку може викликати лише жах. Але що робити, коли душа просить свята і ніжного десерту? Відповідь проста — готувати без випічки!

Сусідка знайшла для вас ідеальний рецепт, який стане справжнім порятунком у літню спеку. Цей сирний чизкейк готується елементарно, не потребує жодних кулінарних надздібностей, а на його активне приготування ви витратите не більше 30 хвилин. Решту зробить холодильник.

Ніжна, кремова текстура, хрустка основа з печива та освіжаюча кислинка свіжих ягід — ваші рідні та гості будуть у захваті!

Інгредієнти

Для основи:

• Пісочне печиво (на кшталт «До кави», «Ювілейне») – 250 г
• Вершкове масло – 100 г

Для сирної маси:

• Кисломолочний сир (краще 5-9% жирності, пастоподібний) – 500 г
• Сметана (20-25% жирності) або жирні вершки (33%) – 200 г
• Цукрова пудра – 150 г (або до смаку)
• Швидкорозчинний желатин – 20 г
• Холодна кип’ячена вода – 100 мл
• Ванільний цукор – 1 ч. л.

Для прикраси:

• Свіжі ягоди (полуниця, лохина, малина) – 200-300 г

Покроковий рецепт

1. Готуємо желатин. Це перший і дуже важливий крок. Залийте желатин 100 мл холодної води, розмішайте і залиште набухати на 10-15 хвилин.
2. Робимо основу. Поки желатин «відпочиває», подрібніть печиво. Найпростіше це зробити у блендері до стану дрібної крихти. Якщо блендера немає, складіть печиво у щільний пакет і добряче пройдіться по ньому качалкою. Розтопіть вершкове масло і влийте його в крихту. Ретельно перемішайте до отримання вологої маси, схожої на мокрий пісок.
3. Формуємо корж. Візьміть роз’ємну форму для випічки (ідеально 20-22 см в діаметрі). Викладіть на дно масу з печива і щільно утрамбуйте її за допомогою дна склянки. Поставте основу в холодильник на 15-20 хвилин, щоб вона застигла.
4. Збиваємо сирну масу. У глибокій мисці з’єднайте кисломолочний сир, сметану (або вершки), цукрову пудру та ванільний цукор. Найкраще перебити все це занурювальним блендером до абсолютно гладкої, кремової консистенції без жодної грудочки. Це секрет ніжності майбутнього чизкейка.
5. Додаємо желатин. Набухлий желатин підігрійте на маленькому вогні або в мікрохвильовці (імпульсами по 10-15 секунд) до повного розчинення. Важливо: не доводьте желатин до кипіння, інакше він втратить свої властивості! Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте розчинений желатин у сирну масу. Швидко і ретельно перемішайте.
6. Збираємо торт. Дістаньте з холодильника форму з основою. Вилийте зверху сирну масу, розрівняйте поверхню лопаткою і відправте торт назад у холодильник мінімум на 2-3 години, а краще на ніч. Чизкейк має повністю застигнути.
7. Прикрашаємо. Перед подачею обережно пройдіться ножем вздовж бортиків форми і зніміть її. Прикрасьте поверхню торта свіжими ягодами. Фантазуйте: можна викласти їх красивим візерунком або просто хаотично розсипати.

Додаткові поради:

• Для ідеальної текстури. Якщо ваш кисломолочний сир зернистий, обов’язково перетріть його через сито або добре перебийте блендером. Це гарантує ту саму оксамитову структуру, як у ресторанних десертах.
• Нові смаки. Додайте у сирну масу цедру одного лимона чи апельсина — це надасть десерту неймовірної свіжості. А замість звичайного печива можна взяти шоколадне, тоді основа матиме насичений шоколадний смак.
• Як розрізати ідеально? Щоб отримати гарний і рівний зріз, змочуйте ніж у гарячій воді та витирайте його насухо перед кожним розрізом.

Цей простий рецепт — справжня знахідка для літа. Готуйте з любов’ю, насолоджуйтесь кожним шматочком сонячного сезону і не бійтеся експериментувати. Смачного!