Аромат молодої картоплі з кропом — це один із найяскравіших гастрономічних спогадів дитинства. Її ніжна, трохи солодкувата м’якоть та тонка шкірка не потребують складних рецептів. Але якщо ви хочете перетворити просту варену картоплю на справжній шедевр, спробуйте її запекти.
Цей рецепт дозволяє отримати ідеальний результат: рум’яну, злегка хрумку скоринку зовні і неймовірно ніжну, розсипчасту текстуру всередині. А поєднання часнику та свіжого кропу робить її просто неперевершеною, пише Сусідка.
Інгредієнти:
- Молода картопля — 1 кг (бажано обирати невеликі бульби однакового розміру)
- Олія (соняшникова або оливкова) — 3-4 ст. ложки
- Часник — 3-5 зубчиків
- Великий пучок свіжого кропу
- Сіль, свіжомелений чорний перець — за смаком
Покроковий рецепт приготування
Крок 1: Підготовка картоплі. Молоду картоплю не потрібно чистити від шкірки, адже саме в ній міститься багато смаку та корисних речовин. Просто ретельно вимийте бульби за допомогою щітки, щоб позбутися залишків землі. Великі картоплини розріжте навпіл або на четвертинки, а дрібні залиште цілими.
Крок 2: Попереднє відварювання (секрет ідеальної текстури). Щоб картопля гарантовано пропеклася всередині і була ніжною, а зовні мала хрумку скоринку, її краще злегка відварити. Покладіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 10-15 хвилин після закипання. Вона має стати м’якою, але не розварюватися (стан “аль денте”).
Крок 3: Заправка. Злийте воду і дайте картоплі трохи обсохнути і випарувати зайву вологу прямо в гарячій каструлі. Потім перекладіть її у велику миску. Додайте олію, сіль, перець та пропущений через прес часник. Добре, але акуратно, перемішайте, щоб кожна картоплина була вкрита ароматною олією.
Крок 4: Запікання. Розігрійте духовку до 200°C. Викладіть картоплю в один шар на деко, застелене пергаментним папером. Запікайте 20-30 хвилин, доки вона не стане золотистою та рум’яною. За час запікання можна один-два рази її перемішати для рівномірної скоринки.
Крок 5: Фінальний штрих. Дістаньте гарячу картоплю з духовки, перекладіть у сервірувальну миску і негайно щедро посипте дрібно нарізаним свіжим кропом. Перемішайте. Від тепла картоплі кріп віддасть весь свій неймовірний аромат.
Ця страва може бути як чудовим гарніром до м’яса чи риби, так і самостійною вечерею, якщо подати її зі свіжим овочевим салатом або склянкою кефіру. Смачного та затишного вам вечора!
