Серед популярних молочних продуктів йогурт і кефір часто займають почесне місце на сніданковому столі. Обидва містять кальцій, білок, пробіотики, позитивно впливають на кишківник і зміцнюють імунітет. Але якщо порівнювати їх за користю — чи є явний переможець? Відповідає Сусідка.
Що таке йогурт?
Йогурт — це результат ферментації молока за допомогою двох бактеріальних культур: Lactobacillus bulgaricus і Streptococcus thermophilus. У процесі утворюється молочна кислота, завдяки якій напій має характерний смак і густу текстуру.
Ключові переваги йогурту:
- сприяє підтримці кишкової мікрофлори;
- містить кальцій і білки, необхідні для кісток і м’язів;
- позитивно впливає на імунну систему;
- може допомагати регулювати рівень холестерину.
Що таке кефір?
Кефір виник у гірських районах Кавказу. Його виготовляють шляхом ферментації молока з додаванням так званих “кефірних зерен” — симбіозу дріжджів і бактерій. Кефір має рідшу консистенцію, гостріший смак і часто містить природні сліди алкоголю (до 2%).
Кефір також:
- містить понад 10 видів корисних бактерій;
- покращує роботу кишківника;
- знижує рівень поганого холестерину;
- підтримує захисні функції організму;
- містить вітаміни групи B, магній, калій і фосфор.
У чому різниця?
1. Консистенція та смак
Йогурт густіший і м’якший на смак. Кефір — рідкий, кислуватий і трохи щипучий.
2. Бактерії
Йогурт містить лише два штами бактерій, а кефір — понад десять, включно з Lactobacillus acidophilus, що особливо ефективна для здоров’я кишківника.
3. Пробіотики
Кефір має більше пробіотичних культур, які витримують шлункову кислоту і доходять до кишківника “живими”, підсилюючи його мікробіоту.
4. Засвоюваність
Йогурт допомагає засвоїти сам продукт. Кефір — ще й інші продукти, з якими його вживають, завдяки більшому ферментному складу.
Що ж обрати?
Якщо обирати один продукт, який принесе більше користі для травлення, кишківника та імунітету — кефір має перевагу. Його пробіотичний профіль ширший, а вплив на мікрофлору — глибший.
Але йогурт теж не варто недооцінювати — це цінне джерело білків і кальцію, а також м’якіший варіант для тих, хто не любить кисле.
Обидва продукти мають своє місце в здоровому раціоні. Кефір — трохи потужніший у плані впливу на кишківник. Йогурт — більш універсальний і ніжний. Найкращий варіант — чергувати їх або обирати залежно від потреб організму та вподобань.
