Уявіть ситуацію: ви купили свіжий хрумкий салат, соковиті сезонні овочі, можливо, навіть шматочок гарного сиру. Склали все це в миску, і ось вона — ідеальна основа для літньої вечері. І в цей момент рука тягнеться до пляшечки з купленим соусом, на етикетці якого — довгий список консервантів, підсилювачів смаку та стабілізаторів.

Знайомо? А що, як ми скажемо вам, що приготувати неймовірно смачну, натуральну та ароматну заправку можна менш ніж за 5 хвилин, використовуючи те, що вже є у вас на кухні?

Забудьте про магазинні соуси назавжди. Ми розкриємо вам золоту формулу ідеальної заправки та поділимося трьома базовими рецептами-конструкторами, які можна змінювати до нескінченності, пише Сусідка.

Золота формула ідеальної заправки

В основі більшості класичних заправок, відомих як «вінегрет», лежить проста пропорція, яку легко запам’ятати:

3 частини ОЛІЇ + 1 частина КИСЛОТИ + Смакові додатки (сіль, перець, емульгатор)

• Олія: Основа. Найкраще смакує оливкова олія Extra Virgin, але можна експериментувати з соняшниковою, гарбузовою, лляною.
• Кислота: Відповідає за яскравість смаку. Це може бути лимонний сік, винний оцет (білий або червоний), яблучний оцет або солодкуватий бальзамічний.
• Емульгатор: Секретний інгредієнт, який допомагає олії та кислоті «подружитися» і не розшаровуватися. Найкращі емульгатори – це діжонська гірчиця та мед.

А тепер перейдемо до практики! Найзручніший спосіб змішування – у маленькій банці з кришкою. Просто складіть усі інгредієнти, закрийте кришку і добре потрясіть 15-20 секунд. Готово!

Три кити салатних заправок: базові рецепти

1. Класичний французький вінегрет

Це універсальний солдат, який пасує практично до всього. Він легкий, елегантний і підкреслює смак свіжих овочів.

Інгредієнти:

• Оливкова олія Extra Virgin – 6 ст. ложок
• Білий винний оцет (або свіжий лимонний сік) – 2 ст. ложки
• Діжонська гірчиця – 1 ч. ложка
• Сіль, свіжомелений чорний перець – за смаком

Приготування: Складіть усі інгредієнти в банку, щільно закрийте і добре струсіть до утворення однорідної емульсії.

До чого пасує: до будь-яких зелених салатів, до салату з томатами та огірками, до салату «Нісуаз» з тунцем та яйцем.

2. Медово-гірчична заправка

Солодкувата, пікантна, з яскравим характером. Ідеально доповнює салати з м’ясом чи сиром.

Інгредієнти:

• Олія (соняшникова або оливкова) – 6 ст. ложок
• Яблучний оцет – 2 ст. ложки
• Рідкий мед – 1 ст. ложка
• Гірчиця (можна дижонську в зернах або звичайну) – 1-2 ч. ложки
• Сіль, перець – за смаком

Приготування: Так само, як і попередню, енергійно струсіть у банці. Мед, як і гірчиця, допоможе створити густу, кремову текстуру.

До чого пасує: до салатів з куркою, індичкою, шинкою; до салатів з твердим сиром, яблуками, грушами та горіхами.

3. Йогуртова заправка з травами «Ранч»

Легка, кремова та освіжаюча альтернатива майонезу. Ідеальна для хрумких овочів.

Інгредієнти:

• Натуральний густий йогурт (грецький) – 150 г
• Лимонний сік – 1 ст. ложка
• Часник – 1 маленький зубчик (пропустити через прес)
• Свіжа зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) – невеликий пучок, дрібно нарізати
• Сіль, перець – за смаком

Приготування: Просто змішайте всі інгредієнти виделкою або вінчиком у невеликій мисці. Дайте настоятися 10 хвилин, щоб смаки розкрилися.

До чого пасує: до салату з огірків та редиски; як соус-діп для свіжих овочевих паличок (морква, селера, перець); до молодої картоплі.

Поле для експериментів

Ці три рецепти – ваша база. А тепер починайте творити!

• До вінегрету додайте дрібно нарізану цибулю-шалот або анчоус.
• До медової заправки – соєвий соус та тертий імбир для азійської нотки.
• До йогуртової – трохи сиру з пліснявою для пікантності.

Зберігати домашні заправки можна в холодильнику у тій самій закритій банці до одного тижня (йогуртову – 2-3 дні).

Ваші салати більше ніколи не будуть нудними. Творіть, смакуйте та насолоджуйтесь!