Заварювання чаю може здаватися простим процесом, але навіть одна невелика помилка може зіпсувати ароматний напій, перетворюючи його на гірку рідину. Успіх залежить від часу, протягом якого пакетик знаходиться у воді. Про це пише Сусідка.

Для чорного чаю ідеальний час заварювання становить 3–4 хвилини. Протягом цього періоду чайне листя встигає віддати напою терпкість і насичений колір, але не встигає виділити надмірну кількість танінів, які викликають гіркоту. Якщо залишити пакетик у воді довше, напій стане неприємно в’яжучим.

Зелений чай вимагає делікатнішого підходу. Його ніжне листя не терпить кип’ятку — оптимальна температура води становить 75–80°C. Пакетик варто занурити на 2–3 хвилини, щоб отримати легкий напій з трав’янистими нотками. Якщо залишити його довше, чай стане мутним і набуде металевого присмаку.

Білі сорти чаю, найелітніші з усіх, потребують ще більшої обережності: їх заварюють 4–5 хвилин при температурі 70°C. Кип’яток руйнує їхні тонкі квіткові аромати, перетворюючи вишуканий напій на звичайну гарячу воду.

Улуни і пуери — це окрема історія. Світлі улуни, такі як Те Гуань Інь, розкриваються за 3 хвилини, тоді як темні, як Да Хун Пао, потребують 5 хвилин. Пуер, який часто продається у пресованому вигляді, спочатку “промивають”: заливають кип’ятком на 20 секунд і зливають воду, щоб позбутися пилу. Потім його заварюють 3–4 хвилини.

Трав’яні та фруктові суміші менш вибагливі — їх можна настоювати 5–7 хвилин, щоб екстракти повністю розчинилися.

Важливо не лише дотримуватися часу, але й звертати увагу на деталі. Не притискайте пакетик ложкою — це може виділити гіркоту. Якщо чай вийшов занадто міцним, краще розбавити його водою, а не скорочувати час заварювання. І пам’ятайте: чайник зі скла або кераміки краще зберігає тепло, ніж металевий.

Експериментуйте з часом і температурою, записуючи результати, і вже за тиждень ви станете справжнім знавцем чаю.