Вершковий, ніжний, солодкий пломбір — головний десерт літа. Здається, що приготувати справжнє морозиво вдома — це щось із області фантастики, що вимагає спеціального дорогого приладу (морожениці) та складних маніпуляцій.
Але ми поділимося з вами магічним рецептом, який дозволить зробити ідеальне домашнє морозиво всього за 15 хвилин активної роботи і лише з трьох базових інгредієнтів. Воно виходить неймовірно кремовим, без кристаликів льоду, і набагато смачнішим за магазинне, пише Сусідка.
Магічне тріо інгредієнтів
Секрет цього простого рецепта — у правильному поєднанні компонентів, які створюють ідеальну текстуру без необхідності постійного перемішування під час заморозки.
- Вершки для збивання (жирністю 33-36%) — 500 мл. Саме вони відповідають за легку, повітряну текстуру.
- Згущене молоко — 1 банка (близько 380 г). Воно дає солодкість і, що найголовніше, завдяки своїй структурі не дає утворюватися кристалам льоду, роблячи морозиво гладким.
- Ванільний екстракт або ванільний цукор — 1-2 ч. ложки. Для того самого класичного смаку пломбіру.
Покроковий рецепт
Крок 1: Охолодіть усе! Це найважливіший секрет для ідеального збивання вершків. Поставте в морозильну камеру на 15-20 хвилин миску, в якій будете збивати, та вінчики від міксера. Самі вершки також мають бути дуже холодними.
Крок 2: Збийте вершки. Влийте холодні вершки у охолоджену миску. Починайте збивати міксером на низьких обертах, поступово збільшуючи швидкість. Збивайте до утворення стійких, твердих піків (коли ви підіймаєте вінчики, “хвостик” на них стоїть і не опадає).
Крок 3: Змішайте згущене молоко. В окремій мисці змішайте банку згущеного молока з ванільним екстрактом.
Крок 4: Обережно поєднайте. А тепер найвідповідальніший момент. У кілька прийомів додайте суміш зі згущеним молоком до збитих вершків. Обережно перемішуйте все силіконовою лопаткою рухами знизу вгору. Не використовуйте міксер на цьому етапі, інакше ви “вб’єте” всю легкість збитих вершків. Ваша мета — отримати однорідну, повітряну масу.
Крок 5: Заморожування. Перекладіть отриману масу у будь-який контейнер, придатний для заморозки (ідеально підходить металева форма для кексу). Накрийте поверхню морозива харчовою плівкою “в контакт” (щоб плівка торкалася поверхні), це запобігатиме утворенню кристаликів льоду. Відправте в морозильну камеру щонайменше на 6 годин, а краще на ніч.
Ідеї для варіацій:
- Шоколадне: разом зі згущеним молоком додайте 3-4 столові ложки якісного какао-порошку.
- Ягідне: наприкінці обережно вмішайте в масу ягідне пюре або шматочки свіжих ягід.
- З печивом: покришіть у готову масу перед заморожуванням ваше улюблене печиво.
Цей простий рецепт дозволить вам експериментувати нескінченно, створюючи свої унікальні смаки. Насолоджуйтесь смаком справжнього домашнього морозива та сонячними вихідними!
