Яйця є незамінним інгредієнтом у багатьох рецептах випічки, але бувають ситуації, коли вони несподівано закінчуються. Не поспішайте в магазин — є багато продуктів, які можуть замінити яйця без втрати якості страви.
Заміна яєць у тісті для тортів і кексів
У рецептах тортів і кексів яйце можна замінити такими продуктами:
- Банан: половина середнього банана (перетворити на пюре).
- Яблучне пюре: 4 столові ложки.
- Шовковистий тофу: 4 столові ложки.
- Йогурт: 4 столові ложки.
Ці інгредієнти надають тісту м’якості та зберігають його текстуру.
Заміна яєць у рецептах печива
Для приготування печива яйця можна замінити:
- Льон: 1 склянка меленого насіння льону, змішаного з 3 столовими ложками води.
- Згущене молоко: 4 столові ложки.
Деякі кухарі зазначають, що печиво з такими замінниками навіть смачніше, ніж із яйцями.
Заміна яєць у млинцях
Щоб зробити млинці ще більш повітряними, замість яєць використовуйте:
- Вівсяні пластівці: 2 столові ложки, розмочені у теплій воді.
- Сода: 1 чайна ложка, змішана з 1 столовою ложкою сметани, кефіру або лимонного соку.
- Картопляний крохмаль: 1 столова ложка, змішана з 1 столовою ложкою сметани чи олії та 1 столовою ложкою води.
- Сухі дріжджі: ½ чайної ложки.
Чому це працює?
Замінники, як-от банан або яблучне пюре, забезпечують зв’язувальну функцію, яку виконують яйця. Сода й кефір додають м’якості та легкості, а крохмаль допомагає зберегти потрібну текстуру.
Не бійтеся експериментувати з цими простими продуктами, адже вони з легкістю допоможуть завершити будь-який кулінарний проєкт!
