Картопляне пюре — це гарнір, який чудово поєднується з рибою, м’ясом чи овочами. Воно також є ідеальною начинкою для пирогів, вареників та інших страв. Проте іноді пюре виходить невдалим: водянистим, несмачним і зовсім не таким повітряним, як хотілося б. Щоб уникнути цього, слід розібратися в найпоширеніших помилках, які можуть зіпсувати страву.

Перш за все, важливо уважно підходити до вибору картоплі. Не всі сорти підходять для пюре: картопля з низьким вмістом крохмалю більше підходить для смаження, тоді як для варіння та пюре слід обирати сорти з високим вмістом крохмалю. Саме вони забезпечують страві ніжну текстуру і характерну легкість.

Розмір картоплин також має значення. Навіть якщо овочі великі, не варто розрізати їх на шматки (виняток — дуже великі екземпляри, які можна розділити на дві частини). Розрізана картопля вариться швидше, але під час цього процесу з неї вимивається більше крохмалю. Як наслідок, готове пюре виходить водянистим і ніколи не стане по-справжньому повітряним.

Кількість води для варіння також має бути правильною. Її повинно бути лише стільки, щоб вона трохи покривала картоплю. Надмірна кількість води сприяє розчиненню крохмалю, що погіршує консистенцію страви.

Ще одна розповсюджена помилка — неправильне додавання солі. Сіль потрібно додавати під час варіння, приблизно через 12-15 хвилин після закипання води. Це дозволяє солі рівномірно проникнути в картоплю, що значно покращує її смак.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете готувати картопляне пюре, яке завжди виходитиме ніжним, смачним та ідеальним за консистенцією.