Приготування домашньої їжі вважається кориснішою альтернативою покупним стравам. Однак навіть на власній кухні можна допускати помилки, які знижують поживну цінність продуктів або навіть перетворюють їх на шкідливі. Експерти розповіли, яких помилок слід уникати, щоб страви були не тільки смачними, а й безпечними для здоров’я, пише Сусідка.

Міф про відсутність ГМО

Продукти з маркуванням «без ГМО» часто сприймаються як більш корисні. Однак насправді це не більше ніж маркетинговий хід. Генно-модифіковані продукти не несуть небезпеки для здоров’я, тоді як деякі продукти без ГМО можуть містити пестициди та низькоякісні добавки. Важливо не сліпо довіряти таким позначкам, а ретельно вивчати склад продукту перед покупкою, пише видання ETNT.

Рослинне м’ясо – не завжди корисна альтернатива

Зростаюча популярність рослинного м’яса змушує багатьох вважати його кориснішим за звичайне. Однак деякі види такої продукції містять великий відсоток жирів та ультраоброблених компонентів, які порушують мікрофлору кишечника та уповільнюють метаболізм. Вибираючи альтернативи м’ясу, варто звертати увагу на склад і надавати перевагу менш обробленим варіантам.

Надлишок олії при готуванні

Додавання великої кількості вершкового масла чи олії значно підвищує калорійність страви. Навіть оливкова олія, яку вважають корисною, при надмірному вживанні може впливати на рівень жирів у крові. Щоб зменшити використання олії, можна запікати продукти на пергаменті, тушкувати у воді або бульйоні, а для рівномірного розподілу масла використовувати спеціальні розпилювачі.

Небезпека антипригарних сковорідок

Тефлонові сковорідки можуть бути небезпечними, особливо якщо їхнє покриття пошкоджене. При нагріванні вони виділяють хімічні речовини, які пов’язують із ризиком гормональних порушень, серцево-судинних захворювань та навіть онкології. Безпечнішою альтернативою є чавунний, нержавіючий або керамічний посуд.

Якість продуктів важливіша за ціну

Економія на продуктах може мати негативні наслідки. Найдешевші масла, фальсифіковані молочні продукти та сосиски з мінімальним вмістом м’яса можуть містити велику кількість консервантів і небезпечних добавок. Важливо зважати не лише на ціну, а й на склад продукту.

Надмірна термічна обробка овочів

Овочі – основа здорового харчування, але тривале варіння або обсмажування знищує більшість їхніх вітамінів. Орієнтуватися варто на колір овочів: якщо вони темніють, значить, втратили більшість корисних речовин. Оптимальний варіант – запікання, легке тушкування або приготування на пару.

Занадто багато солі

Надлишок солі підвищує артеріальний тиск і шкодить судинам. ВООЗ рекомендує вживати не більше 5 грамів солі на день, проте більшість людей перевищують цю норму через приховану сіль у готових продуктах. Щоб зменшити її кількість, можна використовувати більше спецій, лимонний сік, часник і цибулю. Звикнути до менш солоної їжі допоможе поступове зниження кількості доданої солі.

Навіть найкращі інгредієнти можуть втратити свою користь, якщо неправильно їх готувати. Уникаючи цих поширених помилок, можна зробити домашні страви смачнішими, кориснішими та безпечнішими для здоров’я всієї родини.